در فصل پائیز با آمدن فلفل سبز و کلم سفید باید دست به کار شد و ترشی های مختلف را آماده سازی کرد تا در فصل پائیز و زمستان تندی ترشی بدن را در برابر سرما حفظ کند و گرم نگهداری کند. ترشی انواع مختلف دارد مانند ترشی مخلوط، ترشی هفت بیجار، ترشی بندری، ترشی لیته لادمجان، ترشی لیته گوجه فرنگی و … امروز در آشمزی قصد داریم تا برای شما عزیزان دستور تهیه ترشی لیته گوجه فرنگی فوری را آموزش دهیم تا یک نوع ترشی فانتزی جدید را در کنار غذایتان داشته باشید. ترشی لیته گوجه تشکیل شده از سرکه سفید است اما فوت و فن هایی دارد که باید به طور مفصل در آشمزی مطالعه فرمائید.
مواد لازم برای تهیه ترشی لیته گوجه فرنگی
| گوجه فرنگی رسیده | ۵ عدد |
| فلفل سبز تند | ۲ عدد |
| گل کلم | ۱ عدد کوچک |
| سرکه | به میزان لازم |
| هویج | ۲ عدد |
| کلم برگ سفید | ۱ عدد کوچک |
| بادمجان | ۲ عدد کوچک |
| نمک | به میزان لازم |
طرز تهیه ترشی لیته گوجه فرنگی
مرحله اول: گوجه فرنگی
گوجه ها را خرد کرده و در یک ظرف بریزید تا بقیه مواد را نیز آماده کنید و در چرخ گوشت بریزید و یا در غذاساز چرخ کنید.
مرحله دوم: بادمجان
بادمجان را نیز پوست کرده و نمک بپاشید تا تلخ ایش گرفته شود.
مرحله سوم: کلم برگ و گل کلم
کلم برگ را نیز برش زده و خرد کرده و گل گلم را نیز به دلخواه خرد کرده و یا آن را هم با بقیه مواد بگذارید برای چرخ شدن.
مرحله چهارم: هویج و فلفل تند
هویج را نیز به همان صورت مثل بقیه سبزیجات آماده کنید و فلفل تند را هم یا در آخر در ترشی بیاندازید و یا با مواد ترشی لیته چرخ کنید.
مرحله پنجم: ترشی لیته گوجه فرنگی
حالا که تمام مواد را چرخ کرده اید و آماده است، یک شیشه را برداشته و از مواد ترشی لیته گوجه بریزید و سپس به میزانی که شیشه جا دارد و پر شود سرکه ای که با ۱ قاشق نمک مخلوط کرده اید را بریزید و درب شیشه را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید. ترشی لیته گوجه مانند ترشی سالادی می باشد و بعد از چند ساعت که مزه ها بخورد یکدیگر رفت آماده سرو است.
نکات لازم در تهیه ترشی لیته گوجه فرنگی
- ترشی لیته گوجه فرنگی هر چه بیشتر بماند خب مطمئنا جا افتاده تر می شود اما به صورت سالادی نیز می شود سرو کرد.
- ترشی لیته را نباید در سرکه اش آب اضافه کنید زیرا کپک میزند.
- ترشی لیته گوجه فرنگی از آن دسته ترشی هاست که می توانید به دلخواه از سبزیجات مختلف در آن استفاده کنید.
- ترشی در واقع یک چاشنی است و برای زیبایی در دیزاین میز و یا سفره استفاده میشود.
- ترشی را می توانید به دلخواه با هر گونه سبزیجات و در آخر با تخم سیاه و جوانه ماش تزئین نمائید.
- تندی ترشی بستگی به فلفلی دارد که استفاده می کنید.
- معمولا فلفل بیور از دیگر فلفل ها تندی کمتری دارد و فلفل هالوپینو از همه تند تر می باشد.