ترشی بادمجان شکم پر یکی از انواع ترشی های بسیار خوشمزه و ساده است که می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. ترشی بادمجان شکم پر مزه و طعم بسیار خوبی دارد و شما می توانید در هر فصلی آن را تهیه کنید. برای تهیه بادمجان شکم پر می توانید آن را با مواد دلخواه پر کنید و یک ترشی هیجان انگیز تهیه کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر ساده و خوشمزه با رب انار و تمرهندی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان شکم پر
| بادمجان | 1 کیلوگرم |
| رب انار | 5 ق غذا خوری |
| فلفل تند و شیرین | 2 عدد |
| سیر | 1 بوته |
| سبزی معطر (ترخون، جعفری، نعنا، ریحون) | 1 دسته |
| نمک، سرکه | به مقدار لازم |
| سیاه دانه | 2 ق غذا خوری |
| رب انار | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، گلپر | به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید بادمجان ها را بشورید و تمی زکنید و کلاهک بادمجون جدا کنید توجه داشته باشید که نباید کل کلاهک بادمجان را کنید و فقط باید قسمت بالای آن را جدا کنید و بادمجان ها دوباره شسته و بعد آبکشی کنید و صبر کنید تا آب اضافی آن کشیده شود.
مرحله دوم: پخت بادمجان
در ادامه با یک کارد تیز شکم بادمجان را باز کنید و سپس آن را داخل قابلمه قرار دهید ور وی آن سرکه اضافه کنید تا جایی که روی بادمجان ها را بگیرید و روی حرارت کم قرار دهید و بگذارید تا بجوشد و بعد از 10 دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و بادمجان ها را از داخل سرکه جدا کنید.
مرحله سوم: پر کردن مواد بادمجان
صبر کنید تا سرکه اضافی بادمجان ها کشیده شود. در ادامه سیر و هویج و سبزی و فلفل ها را به صورت ساطوری ریز خرد کنید و داخل یک کاسه بریزید و به آن رب انار و نمک و فلفل سیاه گلپر اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شود.
مرحله چهارم: تهیه بادمجان شکم پر
حالا با مواد تهیه شده شکم بادمجان ها را پر کنید و آن ها را داخل یک ظرف قرار دهید به طوری که فاصله بین آن ها نباشد و موقع پخت وا نرود. حالا همان سرکه که با آن بادمجان را پخیتید مجدد کمی رب انار اضافه کنید و روی بادمجان ها بریزید و برای نیم ساعت بگذارید تا بجوشد تا نرم شود و بعد از اینکه نرم شد بادمجان ها را داخل شیشه تمیز ریخته و روی آن سرکه و رب انار بریزید تا به اندازه یک بند انگشت سرکه سر شیشه خالی باشد و درب شیشه را بسته و برای 2 هفته در جای خشک و خنک نگهداری کنید. نوش ج
نکات کلیدی در تهیه بادمجان شکم پر
- می توانید از هر نوع سبزی که دوست دارید استفاده کنید.
- می توانید بادمجان ها در انتها نجوشانید و داخل سرکه قرار دهید.
- می توانید به دلخواه به مواد تمرهندی صاف شده اضافه کنید.