سس انبه یکی از سس های بسیار پرطرفدار و مفید است که هم با میوه انبه و هم با پودر انبه می توان تهیه کرد. سس و ترشی انبه بیشتر به طور نخصصی در جنوب کشور تهیه و مصرف می شود. سس انبه در کنار غذاهایی مانند سمبوسه و فلافل بسیار کاربرد دارد. امروز قصد داریم تا طرز تهیه سس انبه بندر عباس را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه تهیه سس انبه:
| انبه | 2 عدد |
| روغن زیتون | 1/4 فنجان |
| دانه خردل | 1 قاشق چایخوری |
| پودر شنبلیله | 1 قاشق چایخوری |
| زیره سبز | 2 قاشق چایخوری |
| نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر گشنیز | 1/2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه | 1/2 قاشق مربا خوری |
| عسل | 1 قاشق غذا خوری |
| آب جوشیده | 3 قاشق غذا خوری |
| آب لیمو | 3 قاشق غذا خوری |
| پودر پاپریکا | 1 قاشق غذا خوری |
طرز تهیه سس انبه بندر عباس برای فلافل:
مرحله اول آماده سازی انبه:
ابتدا انبه را پوست گرفته و گوشت آن را به طور کامل از هسته جدا می کنیم به آن نمک افزوده و داخل شیشه تمیزی ریخته درب آن را ببندید و به مدت 5 روز زیر نور آفتاب قرار دهید تا کاملا آب بیندازد.
مرحله دوم آماده سازی انبه:
حالا آب انبه را جدا کرده و تکه های انبه را روی دستمال آشپزخانه بچینید تا آب اضافی آن از بین برود.
مرحله سوم تفت دادن ادویه ها:
حالا داخل تابه ای روغن زیتون را بریزید و تمام ادویه ها را به آن بیفزایید و کمی تفت دهید تا عطر آنها بلند شود. حالا اجازه می دهیم تا خنک شود.
مرحله چهارم تهیه سس انبه:
انبه، آب انبه، آب، ادویه های تفت خورده، عسل و آبلیمو را داخل یک مخلوط کن بریزید و اجازه دهید تا مواد کاملا پوره شوند.
مرحله پنجم سرو و نگهداری سس انبه:
سس انبه آماده شده است آن را داخل شیشه تمیز و درب داری ریخته و در یخچال به مدت 10 روز نگهداری کنید و در کنار غذاها سرو کنید و نوش جان.
نکات و فوت و فن تهیه سس انبه مخصوص:
- می توانید بعد از اینکه سس را از مخلوط کن خارج کردید آن را از صافی رد کنید تا سس کاملا یکدستی داشته باشید.
- نمک و فلفل سس را در انتهای کار اندازه کنید.
- برای جلوگیری از کپک حتما با قاشق تمیز از سس برداشته و استفاده کنید.