بریانی مرغ یک غذای بسیار خوشمزه و زیباست که اصالت هندی دارد ولی در خیلی از کشور های عربی هم تهیه می شود، در این غذای خوشمزه از ادویه مخصوص استفاده شده که طعم این غذا را بسیار متفاوت می کند این غذای خوشمزه را می توان برای پذیرایی در مراسم خاص تهیه و سرو کرد. برای تهیه این غذا از برنج باسماتی و گوشت بز استفاده می شود می توان جایگزین آن از برنج ایرانی و گوشت مرغ استفاده کرد. امروز قصد داریم تا طرز تهیه بریانی مرغ هندی با ماست را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه بریانی مرغ:
| مرغ بدون پوست | ۷۵۰ گرم |
| سیب زمینی نگینی شده | ۲ عدد |
| پیاز درشت | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| ماست کم چرب | ۲ قاشق غذا خوری |
| گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده | ۱ عدد |
| زنجبیل تازه خرد شده | ۱/۲ قاشق غذا خوری |
| فلفل سیاه | ۱/۳ قاشق غذا خوری |
| زردچوبه | ۱/۳ قاشق غذا خوری |
| زیره | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| چوب دارچین | ۱/۲ تکه |
| پودر هل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| روغن یا کره | ۴ قاشق غذا خوری |
مواد اولیه مورد نیاز برای طبخ برنج :
| برنج | ۲۵۰ گرم |
| زعفران دم شده | ۳ قاشق غذا خوری |
| روغن نباتی | ۲ قاشق سوپ خوری |
| پیاز خرد شده | ۱ عدد خلال شده |
| عصاره مرغ پخته شده بریانی | ۴ فنجان |
| هل | ۲ عدد |
| چوب دارچین | ۱ عدد |
| زنجبیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| نمک | به میزان لازم |
طرز تهیه بریانی مرغ هندی با ماست:
مرحله اول آماده سازی برنج:
ابتدا برنج را پاک کرده، بشویید و به مدت ۲ ساعت با آب و نمک خیس کنید.
مرحله دوم پخت آماده سیب زمینی:
ابتدا داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و سیب زمینی های نگینی شده را داخل آن خوب سرخ کنید و از قابلمه خارج کنید.
مرحله سوم پخت مرغ:
حالا داخل قابلمه ای که سیب زمینی ها سرخ شدند پیاز را ریخته و خوب تفت دهید طلایی که شد فلفل، زیره، نمک، زردچوبه و گوجه ها را هم اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه این مواد را با هم تفت دهید تا کاملا طلایی شده و عطر آن فضا را پر کند حالا در این مرحله مرغ، ماست و دارچین را افزوده و خوب تفت دهید حالا ۲ لیوان آب افزوده و اجازه دهید تا مرغ کاملا پخته لذیذ و آبدار شود.
مرحله چهارم آماده سازی برنج:
حالا برنج خیس خورده را پخته و آبکش می کنیم و روی آن آب ولرم می ریزیم . حالا داخل تابه مناسبی پیاز خلالی شده را به همراه کره تفت دهید تا طلایی شود و از روی حرارت بردارید به آن زعفران، پودر هل و چوب دارچین را بیفزایید.
مرحله چهارم دم گذاشتن برنج بریانی مرغ:
حالا داخل قابلمه مناسبی را روغن ریخته و ته دیگ دلخواهتان را بچینید حالا به صورت لایه لایه از مخلوط پیاز، برنج آبکش شده، مرغ پخته و سیب زمینی سرخ شده بریزید و در نهایت سس مرغ را افزوده و برنج را به مدت ۴۰ دقیقه دم بگذارید.
مرحله پنجم سرو بریانی مرغ:
حالا بریانی دم شده را به آرامی داخل دیس زیبایی بریزید و با گشنیز و یا نعنا خرد شده تزئین کرده این غذای پر زحمت و بی نهایت خوشمزه را نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه بریانی مرغ هندی:
- برنج را کمی دان تر آبکش کنید تا در مرحله دم کشیدن خمیر نشود.
- مرغ استفاده شده در این غذا با استخوان است در صورت تمایل می توانید مرغ بی استخوان هم استفاده کنید.
- بریانی را در کنار فلفل تند و سالاد میل کنید.
- اگر ادویه ای در این غذا مطابق با سلیقه غذایی شما نیست را می توانید حذف کنید.
