بیفتک گوشت گوساله نام غذایی است جهانی و شناخته شده که در همه جا بیفتک را سرو می کنند. ببیفتک کمی شبیه به استیک می باشد ولی باید گفت که بیقتک کمی نرم تر است به نسبت استیک و باید از گوشت عمل آورده شده و به اصطلاح بیات شده نیز استفاده کرد. امروز در آشمزی طرز تهیه بیفتک گوشت گوساله را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه بیفتک گوشت نرم و خوشمزه:
| راسته گوساله | ۱ کیلو |
| آب نارنج | ۱ فنجان |
| پیاز | ۳ عدد |
| کیوی رسیده | ۳ عدد |
| فلفل سیاه | ۲ قاشق غذا خوری |
| آب لیمو | ۱ فنجان |
| نمک | به میزان دلخواه |
| کره | ۱۰۰ کرم |
| رب گوجه فرنگی | ۱ پیاله |
| جعفری | ۲۰۰ گرم |
| برگ رزماری | ۳ عدد |
طرز تهیه بیفتک گوشت گوساله:
مرحله اول: سس پیاز
در یک ظرفی که گوشت گوساله جا شود، پیاز ها را رنده کرده و بریزید. سپس آب لیمو و آب نارنج را اضافه کنید و کیوی های رسیده را رنده کرده و به مخلوط اضافه کنید. سپس فلفل را به سس اضافه کنید و همین طور برگ های رزماری را پودر کنید و به سس اضافه کنید. سس پساز شما آمده است.
مرحله دوم: راسته گوساله
راسته گوساله را به اندازه دلخواه برش زده و در لای کیسه فریزر بگذارید. سپس با گوشکوب بیفتک بر روی سطح گوشت زده بزنید تا گوشت کمی باز شود. قطر باز شدن گوشت بستگی به خودتان دارد.
مرحله سوم: استراحت دادن
بیفتک گوساله را در سس پیاز قرار دهید و حسابی زیر و رو کنید تا با سس مخلوط شود. سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید. در یخچال به مدت ۱ شب قرار دهید.
مرحله چهارم: سس گوجه فرنگی
در یک تابه ی بزرگ که بیفتک ها در آن جا شود، رب گوجه را به همراه کره و نمک و فلفل بریزید و روی حرارت بگذارید و تفت دهید سپس به اندازه ۲ لیوان آب بریزید و درب تابه را بگذارید تا به جوش آید.
مرحله پنجم: پایان کار
بیفتک های آماده را در سس گوجه فرنگی بگذارید و زمان دهید تا به مدت ۲ ساعت ریز بجوشد و بیفتک ها پخته شود. پس از گذشت این مدت می توانید بیفتک آماده شده را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با جعفری تزئین نمائید و نوش جان فرمائيد.
نکات مهم در تهیه بیفتک گوساله
- گوشت گوساله را می توانید بدون نیاز به گوشکوب نیز به این روش آماده کنید.
- می توانید از فلفل دلمه نیز در هر دوی سس ها نیز استفاده کنید.
- گوشت را باید حتما به مدت ۱ شب ویا بیشتر در سس پیاز استراحت دهید تا گوشت بیات شود.
- می توانید برای بیات کردن و ترد کردن گوشت از انجیر و یا کیوی نیز استفاده کنید.