بیفتک گوشت گوساله نام غذایی است جهانی و شناخته شده که در همه جا بیفتک را سرو می کنند. ببیفتک کمی شبیه به استیک می باشد ولی باید گفت که بیقتک کمی نرم تر است به نسبت استیک و باید از گوشت عمل آورده شده و به اصطلاح بیات شده نیز استفاده کرد. امروز در آشمزی طرز تهیه بیفتک گوشت گوساله را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه بیفتک گوشت نرم و خوشمزه:

راسته گوساله۱ کیلو
آب نارنج۱ فنجان
پیاز۳ عدد
کیوی رسیده۳ عدد
فلفل سیاه۲ قاشق غذا خوری
آب لیمو۱ فنجان
نمکبه میزان دلخواه
کره۱۰۰ کرم
رب گوجه فرنگی۱ پیاله
جعفری۲۰۰ گرم
برگ رزماری۳ عدد

طرز تهیه بیفتک گوشت گوساله:

مرحله اول: سس پیاز

در یک ظرفی که گوشت گوساله جا شود، پیاز ها را رنده کرده و بریزید. سپس آب لیمو و آب نارنج را اضافه کنید و کیوی های رسیده را رنده کرده و به مخلوط اضافه کنید. سپس فلفل را به سس اضافه کنید و همین طور برگ های رزماری را پودر کنید و به سس اضافه کنید. سس پساز شما آمده است.

مرحله دوم: راسته گوساله

راسته گوساله را به اندازه دلخواه برش زده و در لای کیسه فریزر بگذارید. سپس با گوشکوب بیفتک بر روی سطح گوشت زده بزنید تا گوشت کمی باز شود. قطر باز شدن گوشت بستگی به خودتان دارد.

مرحله سوم: استراحت دادن

بیفتک گوساله را در سس پیاز قرار دهید و حسابی زیر و رو کنید تا با سس مخلوط شود. سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید. در یخچال به مدت ۱ شب قرار دهید.

مرحله چهارم: سس گوجه فرنگی

در یک تابه ی بزرگ که بیفتک ها در آن جا شود، رب گوجه را به همراه کره و نمک و فلفل بریزید و روی حرارت بگذارید و تفت دهید سپس به اندازه ۲ لیوان آب بریزید و درب تابه را بگذارید تا به جوش آید.

مرحله پنجم: پایان کار

بیفتک های آماده را در سس گوجه فرنگی بگذارید و زمان دهید تا به مدت ۲ ساعت ریز بجوشد و بیفتک ها پخته شود. پس از گذشت این مدت می توانید بیفتک آماده شده را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با جعفری تزئین نمائید و نوش جان فرمائيد.

نکات مهم در تهیه بیفتک گوساله

  1. گوشت گوساله را می توانید بدون نیاز به گوشکوب نیز به این روش آماده کنید.
  2. می توانید از فلفل دلمه نیز در هر دوی سس ها نیز استفاده کنید.
  3. گوشت را باید حتما به مدت ۱ شب ویا بیشتر در سس پیاز استراحت دهید تا گوشت بیات شود.
  4. می توانید برای بیات کردن و ترد کردن گوشت از انجیر و یا کیوی نیز استفاده کنید.
3.2/5 - (5 امتیاز)

دسته بندی شده در: