در آشمزی با شما عزیزان هستیم با یک آموزش ساده ولی متفاوت … ته انداز مرغ و سیب زمینی یک غذای اصلی و ساده ولی در عین حال خوشمزه نیز می باشد. ته انداز مرغ و سیب زمینی مانند ته چین است اما با این تفاوت که سیب زمینی و مرغ را سرخ نمیکنیم و یا خبری از برنج ته چین نیز نمی باشد. سیب زمینی و مرغ را در کف قابلمه می گذارییم و با بخار خودشان آب پز وپخته میشوند. در آشمزی همراه ما باشید برای طرز تهیه ته انداز مرغ و سیب زمینی.
مواد لازم برای ته انداز مرغ و سیب زمینی
| ران مرغ | ۲ تکه |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| برنج | ۳ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذا خوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه، رزماری و پودر کالری | به میزان لازم |
| آب | به میزان لازم |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| روغن جامد | به میزان لازم |
| فلفل دلمه | ۱ عدد |
| عصاره مرغ | ۱ عدد |
طرز تهیه ته انداز مرغ و سیب زمینی مجلسی
مرحله اول: برنج
برنج را به همراه آب و ۱ قاشق نمک در یک قابلمه بریزید و زمان دهید تا ۱ ساعت خیس بخورد. سپس بر روی حرارت بگذارید و روغن جامد را اضافه کنید و هم بزنید تا آب برنج بخار شود و از روی حرارت برداشته و آبکش کنید.
مرحله دوم: مرغ
مرغ را به همراه ادویه ها و نصف پیاز و فلفل دلمه، مزه دار کنید و ۱ ساعت زمان دهید تا مزه ها بخورد مرغ برود.
مرحله سوم: سیب زمینی
سیب زمینی را پوست گرفته و حلقه کنید و در آب نمک قرار دهید تا مزه دار شود.
مرحله چهارم: سس
در یک قابلمه دیگر نصف پیاز و دلمه را خرد کرده و به همراه روغن بریزید و تفت دهید و سپس ادویه ها را به همراه رب اضافه کنید و تفت دهید و عصاره مرغ را اضافه کرده و هم بزنید و ۱ لیوان آب اضافه کرده و بعد از گذشت ۱۰ دقیقه سس آماده شده را از روی حرارت بردارید.
مرحله پنجم: آماده سازی ته انداز مرغ و سیب زمینی
یک قابلمه را با سایز مناسب انتخاب کرده و کمی روغن مایع بریزید و روی حرارت بگذارید. ابتدا مرغ را بگذارید و سپس سیب زمینی ها را بچینید و سپس برنج را بر روی سیب زمینی بریزید و درب قابلمه را دم کش انداخته و بر روی قابلمه بگذارید و زیر حرارت را کم کرده تا به مدت ۱ ساعت ته انداز مرغ و سیب زمینی آماده شود. سپس در ظرف مورد نظر سرو کرده و نوش جان فرمایید.
نکات کمک کننده در مورد تهیه ته انداز مرغ و سیب زمینی
- می توانید مرغ را مانند جوجه کباب مزه دار کنید.
- می توانید در تهیه ته انداز از زعفران و خلال پسته و بادام و همینطور از زرشک استفاده کنید.
- می توانید از سینه مرغ نیز در ته انداز استفاده کنید.
- می توانید از گوشت قرمز نیز استفاده کنید و ته انداز گوشت را آماده کنید.
- می توانید در روغن کف قابلمه کمی هم آب بریزید.
