شامی ترش شمالی یکی از غذاهای اصیل شمالی است که به دلیل استفاده از رب انار و نارنج در آن طعم لذیذ و جذابی دارد. به شامی ترش ترشه شامی نیز گفته می شود که شما می توانید آن را تهیه و با برنج یا نان و حتی خالی میل کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه شامی ترش شمالی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه شامی ترش شمالی
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| گشنیز یا جعفری خرد شده | 2 تا 3 ق غذا خوری |
| رب گوجه | 1 و 1/2 ق غذا خوری |
| آب | 2 لیوان |
| رب انار ترش | 1 و 1/2 ق غذا خوری |
| آب نارنج | 1/4 لیوان |
| سیب زمینی متوسط | 2 عدد |
| گوجه | 2 عدد |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه شامی ترش شمالی
مرحله اول: ورز دادن مواد لازم
گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بریزید سپس پیاز را پوست کنید و با رنده خرد کنید سپس به کاسه اضافه کنید و در ادامه ادویه ها و نمک را اضافه کرده و با دست مواد را خوب ورز دهید تا ترکیب شوند. گشنیز و جعفری را پاک کنید و با آب بشورید سپس خرد کنید و به مواد اضافه کنید.
مرحله دوم: سرخ کردن شامی ها و تهیه سس
در ادامه در یک تابه روغن بریزید و مانند کتلت مواد را در تابه قرار دهید و روی حرارت ملایم بزارید تا پخته و سرخ شود. پیاز دیگر را خرد کنید و در یک تابه دیگر روغن بریزید و پیزا را در آن سرخ کنید و به آن نمک و ادویه های دیگر را اضافه کنید سپسس رب انار و گوجه را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مرحله سوم: پخت شامی ترش شمالی
آب را به تابه حاوی رب اضافه کنید و هم بزنید سپس صبر کنید تا به جوش بیاید و وقتی جوشید شامی ها را به آن اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه بزارید شامی ترش شما بپزد سپس گاز را خاموش کنید. سیب زمینی ها را پوست کنید و خلالی خرد کرده و در تابه سرخ کنید. گوجه را نیز خرد کنی و سرخ کنید سپس سیب زمینی و گوجه را دور شامی ترش بچینید و نوش جان کنید.
فوت و فن های طرز تهیه شامی ترش شمالی
- اگر آب نارنج در دسترس نبود می توانید از آب غوره نیز استفاده کنید.
- برای اینکه مزه شامی شما ملس شود بهتر از از مقداری رب انار شیرین نیز استفاده کنید.
- استفاده از سیب زمینی یا گوجه در این غذا سلیقه ای است و در صورت دوست نداشتن می توانید آن را حذف کنید.