شامی رودباری یکی از غذا های سنتی و محلی استان گیلان می باشد که در کل ایران بسیار محبوب و دوست داشتنی می باشد و شما می توانید به راحتی این شامی آبدار با سس مخصوص را تهیه کنید و یک غذای درجه یک شمایل به همراه پلو یا نان سرو کنید. شامی رودباری با گوشت چرخ کرده تهیه می شود و اگر سبزی خشک یا تازه محلی دارید می توانید در تهیه این شامی استفاده کنید و آن را برای مهمانی ها و یا وعده های اصلی غذایی استفاده کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه شامی رودباری را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شامی رودباری
| گوشت چرخ کرده | 400 گرم |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| سبزی خشک محلی | 2 ق غذا خوری |
| آب | 1/2 پیمانه |
| روغن | 1/2 پیمانه |
| رب | 1 ق غذا خوری |
| گوچه فرنگی | 5 عدد |
| رب انار | 1 ق چای خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه |
طرز تهیه شامی رودباری خوشمزه و مجلسی به روش اصلی
مرحله اول: ورز دادن مواد
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید و به همراه گوشت و سبزی خشک محلی خوب ورز دهید تا مواد خوب مسنجم و یکدست شود و بعد ادویه ها را اضافه کنید و مجدد ورز دهید.
مرحله دوم: پخت شامی
در ادامه باید از مواد شامی برداریدو در دست گرد کنید و داخل یک تابه کنار هم بچنید و روی مواد آب و روغن را بریزید و بگذارید تا آب آن کاملا کشیده شود و روغن پس دهد و سرخ شود.
مرحله سوم: تهیه سس
در ادامه گوجه فرنگی را بشورید و پوره یا رنده ریز کنید. شامی ها را از تابه خارج کنید و داخل همان تابه رب را کمی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و بعد رب انار و پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود و بعد شامی ها را داخل سس قرار دهید و بگذارید تا شامی ها به خوبی پخته و سس غلیظ شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه شامی رودباری اصل با رب انار و سس مخصوص
- به دلخواه می توانید از دانه خشک انار یا آب انار برای طعم دهنده در این شامی استفاده کنید.
- از سبزی معطر برای تهیه این شامی باید استفاده کنید.
- سبزی مخصوص این شامی پلنگ مشک است که اگر نبود از چوچاق و یا نعنا و خالیواش استفاده کنید.