طرز تهیه سبزی پلو با ماهی قزل آلا مجلسی خوشمزه به سبک رستورانی

1
سبزی پلو با ماهی

سبزی پلو با ماهی یکی از خوشمزه ترین غذاهای ما ایرانی ها می باشد که مرسوم است. این غذا را در شب عید می پزند اما چرا باید در عید و ایام نوروز این غذا را بپزیم. تاریخچه جالب این غذا بر می گردد به دوران حضرت سلیمان در آن زمان ایشان انگشتری داشتند که به کمک آن دیو و اجنه را به خدمت می گرفتند از قضا روزی دیوی خود را شبیه حضرت سلیمان در آورد و انگشتر را برداشت و بر تخت پادشاهی نشست دیو انگشتر را در دریا انداخت و حضرت سلیمان از این رو به صحرا و کنار دریا رفت تا ماهیگیری کند مدتی بعد در شکم ماهی انگشتر خود را یافت پس از آن در سیزده نوروز دیو را از تخت پایین کشیدن و حضرت سلیمان را به تخت بازگردانند و عده ای بر این باور هستند که خوردن سبزی پلو با ماهی تجدید خاطره ای از حضرت سلیمان و یافتن نگین خود در شکم ماهی می باشد. ما قبلا در آشمزی طرز تهیه سبزی پلو با تن ماهی را به شما آموزش دادیم و امروز سبزی پلو با ماهی را با هم یاد می گیریم.

مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با ماهی

ماهی قزل آلا۱ عدد
سرکه سفید۳ ق غذا خوری
سیر۲ حبه
پیاز۱ عدد
برنج۲ پیمانه
سبزی پلویی ۴۰۰ گرم
آبلیمو ترشبه مقدار لازم
پودر سوخاریبه مقدار لازم
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه ماهی، تخم گشنیر، زعفرانبه مقدار لازم

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

مرحله اول ( مرینت کردن ماهی )

ابتدا ماهی را در سرکه سفید و آب و مقداری نمک بمدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا بوی زهم ماهی گرفته شود. با این روش ماهی ترد و لذیذ تر می شود.

سپس ماهی را با نمک و ادویه ها خوب ماساژ می دهیم. سپس داخل یک ظرف گذاشته و پیاز خلالی و سیر رنده شده را به آن اضافه می کنیم و مقداری زعفران و آبلیموی ترش روی ماهی ریخته سپس روی ظرف را سلفون کشیده و بمدت نیم ساعت در یخچال قرار بدید تا مزه دار شود.

مرحله دوم ( دم گذاشتن سبزی پلو )

برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کنید و روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاید، سبزی پلویی که شامل جعفری، گشنیز، شوید، برگ سیر تازه، کمی تره می شود را خوب شسته و ریز کنید.

در حین جوشیدن مدام کف روی برنج را بگیرید سپس برنج را آبکش کرده و ته قابلمه مقداری روغن ریخته و ته دیگ سیب زمینی را کف قابلمه می چینیم سپس یک لایه برنج ریخته و سبز پلویی را با برنج مخلوط کنید این کار را ادامه داده تا برنج تمام شود. سپس برنج را دم می گذاریم و در انتهای پخت مقداری کره روی برنج می گذاریم.

مرحله سوم ( سرخ کردن ماهی )

داخل بشقابی پودر سوخاری ریخته و ماهی را کاملا آغشته به پودر سوخاری کنید، سپس تابه را از قبل با مقداری روغن گرم کرده و هر دو طرف ماهی را خوب سرخ می کنیم و در کنار سبزی پلو و کوکو سبزی سرو کنید.

نکات و فوت و فن های سبزی پلو با ماهی

  • از هر نوع ماهی می توانید استفاده کنید.
  • برای تهیه ماهی در سولاردم ابتدا ماهی را روی سینی فلزی به روی سه پایه بلند قرار می دهیم سپس از برنامه کوک گزینه ماهی را انتخاب کنید و مقدار ماهی را تقریبی زده سپس استارت کنید در حین پخت با شنیدن صدای بوق ماهی را برگردانید.
  • مرحله مرینت کردن ماهی نباید زیاد باشد زیرا باعث از بین رفتن بافت ماهی می شود.

یک دیدگاه

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید