سبزی پلو با ماهی یکی از خوشمزه ترین غذاهای ما ایرانی ها می باشد که مرسوم است. این غذا را در شب عید می پزند اما چرا باید در عید و ایام نوروز این غذا را بپزیم. تاریخچه جالب این غذا بر می گردد به دوران حضرت سلیمان در آن زمان ایشان انگشتری داشتند که به کمک آن دیو و اجنه را به خدمت می گرفتند از قضا روزی دیوی خود را شبیه حضرت سلیمان در آورد و انگشتر را برداشت و بر تخت پادشاهی نشست دیو انگشتر را در دریا انداخت و حضرت سلیمان از این رو به صحرا و کنار دریا رفت تا ماهیگیری کند مدتی بعد در شکم ماهی انگشتر خود را یافت پس از آن در سیزده نوروز دیو را از تخت پایین کشیدن و حضرت سلیمان را به تخت بازگردانند و عده ای بر این باور هستند که خوردن سبزی پلو با ماهی تجدید خاطره ای از حضرت سلیمان و یافتن نگین خود در شکم ماهی می باشد. ما قبلا در آشمزی طرز تهیه سبزی پلو با تن ماهی را به شما آموزش دادیم و امروز سبزی پلو با ماهی را با هم یاد می گیریم.
مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با ماهی
| ماهی قزل آلا | 1 عدد |
| سرکه سفید | 3 ق غذا خوری |
| سیر | 2 حبه |
| پیاز | 1 عدد |
| برنج | 2 پیمانه |
| سبزی پلویی | 400 گرم |
| آبلیمو ترش | به مقدار لازم |
| پودر سوخاری | به مقدار لازم |
| نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه ماهی، تخم گشنیر، زعفران | به مقدار لازم |
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
مرحله اول ( مرینت کردن ماهی )
ابتدا ماهی را در سرکه سفید و آب و مقداری نمک بمدت 20 دقیقه قرار دهید تا بوی زهم ماهی گرفته شود. با این روش ماهی ترد و لذیذ تر می شود.
سپس ماهی را با نمک و ادویه ها خوب ماساژ می دهیم. سپس داخل یک ظرف گذاشته و پیاز خلالی و سیر رنده شده را به آن اضافه می کنیم و مقداری زعفران و آبلیموی ترش روی ماهی ریخته سپس روی ظرف را سلفون کشیده و بمدت نیم ساعت در یخچال قرار بدید تا مزه دار شود.
مرحله دوم ( دم گذاشتن سبزی پلو )
برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کنید و روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاید، سبزی پلویی که شامل جعفری، گشنیز، شوید، برگ سیر تازه، کمی تره می شود را خوب شسته و ریز کنید.
در حین جوشیدن مدام کف روی برنج را بگیرید سپس برنج را آبکش کرده و ته قابلمه مقداری روغن ریخته و ته دیگ سیب زمینی را کف قابلمه می چینیم سپس یک لایه برنج ریخته و سبز پلویی را با برنج مخلوط کنید این کار را ادامه داده تا برنج تمام شود. سپس برنج را دم می گذاریم و در انتهای پخت مقداری کره روی برنج می گذاریم.
مرحله سوم ( سرخ کردن ماهی )
داخل بشقابی پودر سوخاری ریخته و ماهی را کاملا آغشته به پودر سوخاری کنید، سپس تابه را از قبل با مقداری روغن گرم کرده و هر دو طرف ماهی را خوب سرخ می کنیم و در کنار سبزی پلو و کوکو سبزی سرو کنید.
نکات و فوت و فن های سبزی پلو با ماهی
- از هر نوع ماهی می توانید استفاده کنید.
- برای تهیه ماهی در سولاردم ابتدا ماهی را روی سینی فلزی به روی سه پایه بلند قرار می دهیم سپس از برنامه کوک گزینه ماهی را انتخاب کنید و مقدار ماهی را تقریبی زده سپس استارت کنید در حین پخت با شنیدن صدای بوق ماهی را برگردانید.
- مرحله مرینت کردن ماهی نباید زیاد باشد زیرا باعث از بین رفتن بافت ماهی می شود.
عالی بود ممنون از اموزش