بورک پیازچه یکی از غذا های اصیل ترکیه ای می باشد که تنوع بسیار بالایی دارد و با مواد مختلف و خمیر های گوناگون تهیه می شود. بورک از دو بخش مواد میانی و نان نازکی تهیه می شود، بورک پیازچه یکی از پر خاصیت ترین بورک ها به حساب می آید به دلیل و جود پیازچه در این غذا که دارای گروه های مختلفی از ویتامین ها می باشد. امروز قصد داریم در آشمزی طرز تهیه بورک پیازچه با خمیر فوری را به شما آموزش دهیم همراه ما باشید.
مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه بورک پیازچه با خمیر:
| ماست | 2 قاشق غذا خوری |
| نمک | 1/8 قاشق چای خوری |
| روغن | 3 قاشق غذا خوری |
| آرد ذرت | 3 پیمانه |
| پیازچه | 5 عدد |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| روغن و زعفران دم شده | به میزان لازم برای رومال |
طرز تهیه بورک پیازچه در فر:
مرحله اول تهیه خمیر بورک پیازچه:
ابتدا آرد ذرت را 3 مرتبه الک کنید و در کاسه مناسبی بریزید. سپس وسط آرد را گود کنید و نمک، تخم مرغ، ماست و روغن را در مرکز آرد اضافه کنید و مواد را به آرامی مخلوط کنید. تا خمیری یکدست فراهم شود و به دست نچسبد.
مرحله دوم استراحت خمیر:
بعد از اینکه خمیر آماده شد آن را داخل یک نایلون قرار داده و به مدت 30 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید. بعد از گذشت این زمان خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید.
مرحله سوم باز کردن خمیر بورک:
هر خمیر تقریبا به اندازه 1 گردو درشت می شود. حالا میز کار را آرد پاشی کنید و خمیر را به کمک یک وردنه کاملا نازک کنید. هر چقدر خمیر نازک تر شود بورک ترد تری خواهید داشت.
مرحله چهارم آماده سازی پیاز چه ها:
پیازچه ها را پاک کرده و خوب بشورید و زمان دهید تا کاملا خشک شود. سپس قسمت سبز پیازچه ها را ریز خرد کرده و آماده کنید.
مرحله پنجم تهیه بورک پیازچه:
روی خمیری که با وردنه باز کرده اید شیار های ایجاد می کنید. حالا پیازچه ها را روی سطح خمیر بریزید. بعد خمیر را از یک سمت رول کنید و رول آماده شده را به شکل مارپیچی بپیچید.
مرحله ششم آماده سازی برای پخت بورک:
بورک های آماده شده را داخل سینی پخت قرار دهید. روی بورک ها را با کمی زعفران دم شده و روغن با قلمو رومال کنید.
مرحله هفتم پخت و سرو بورک پیازچه:
بورک ها را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 20 دقیقه زمان دهید. تا بورک ها کاملا مغز پخت شوند. بعد از پخت بورک ها را داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار انواع سس نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه بورک پیازچه:
- اگر امکان پخت بورک در فر را ندارید دسترس می توانید بورک ها را در روغن داغ سرخ کرده و روی دستمال روغن گیر گذاشته و بعد نوش جان کنید.
- می توانید بورک را بدون برش رول کنید و به شکل حلزونی داخل سینی پخت بگذارید تا سینی کاملا پر شود.
- از این خمیر برای انواع بورک هم می توانید استفاده کنید.
- برای تزیین بورک ها از کنجد و یا سیاه دانه هم می توانید استفاده کنید.