ژیگو یکی از غذاهای اصیل فرانسوی است که برای تهیه آن باید کمی تبحر داشت. برای تهیه ژیگو از ران گوسفند جوان که مزه دار شده و بعد پخته می شود استفاده میشود. این غذا را معمولا برای مراسم های خاص تهیه می کنند. ژیگو را بعد پخت به صورت ساندویچی و یا در کنار سبزیجات بخار پز سرو می کنند. امروز قصد داریم تا طرز تهیه ژیگو گوشت گوسفندی فرانسوی خوشمزه و مجلسی بدون فر را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه ژیگو گوشت فرانسوی:
| ران گوسفند | ۱ عدد |
| سیر | ۱ بوته |
| نعنا و ترخان | یک دسته کوچک |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه ژیگو گوشت گوسفندی مجلسی بدون فر:
مرحله اول آماده سازی گوشت:
ابتدا باید استخوان ران جدا شود و گوشت باقی بماند سپس حفره هایی عمیق روی گوشت ایجاد می کنیم. سپس با نخ مخصوص آشپزی دور گوشت را مطابق تصویر می پیچیم.
مرحله دوم افزودن سیر:
حالا حبه های سیر پوست کنده شده را داخل حفره های ایجاد شده روی گوشت فرو می کنیم.
مرحله سوم تفت دادن گوشت:
داخل تابه بزرگی روغن ریخته و تکه گوشت آماده شده را از تمام جهات داخل روغن تفت می دهیم.
مرحله چهارم افزودن سیر و سبزیجات:
زمانی که هر دو سمت گوشت خوب طلایی شد سیر، نعنا، ترخان را بدون اینکه خرد کنید داخل تابه می گذاریم حالا به گوشت آب می افزاییم و درب ظرف را بسته و اجازه می دهیم تا ژیگو با حرارت ملایم کاملا پخته شود.
مرحله پنجم سرو ژیگو گوشت:
زمانی که ژیگو پخته شده باید سس کمی هم داشته باشد حالا ژیگو را از داخل ظرف خارج کرده و کره را به سس گوشت می افزاییم حالا چند برش از ژیگو جدا کرده کنار تکه اصلی می چینیم و بعد از سس کره ای آماده شده روی ژیگو می ریزیم و نوش جان.
نکات و فوت و فن تهیه ژیگو گوشت مجلسی:
- از سبزیجات و پوره سیب زمینی هم می توانید در کنار ژیگو استفاده کنید و از سس کره ای روی آنها هم بریزید.
- نکته مهم و مورد اهمیت در پخت ژیگو این است که ژیگو نباید مانند گوشت پخته شده باشد پس خوب آن را تفت دهید و با آب کم آن را طبخ کنید.
- در هنگام افزودن آب از کنار قابلمه آب را بیفزایید و روی گوشت نریزد.
- رزماری گیاهی است که بسیار برای این روش طبخ گوشت مناسب است.
