همراه شما عزیزان هستیم با یک نان صبحانه عالی و خیلی خیلی خوشمزه تبریزی…نان کماج یا به لهجه تبریزی کلوبیج یک نان صبحانه ی عالی می باشد. نان کماج به روش نان های دیگر می باشد ولی با یک تفاوت خاص. بنابراین همراه ما باشید برای دستور تهیه نان کماج تبریزی با تمام راز و رمز خوشمزه شدن آن.
مواد لازم برای تهیه نان کماج تبریزی
| آرد سفید | ۲ لیوان |
| خمیر مایع | ۱ قاشق غذا خوری |
| شکر | ۱ لیوان |
| آب ولرم | ۱ لیوان |
| ماست داغ | ۱ لیوان |
| کنجد | به میزان لازم |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| شیره | ۲ قاشق غذا خوری |
طرز تهیه و دستور پخت نان کماج
مرحله اول: آرد
آرد را الک کرده و در ظرف گودی بریزید.
مرحله دوم: خمیر مایع
خمیر مایع را به همراه شکر و آب ولرم با هم مخلوط کرده و در وسط آرد بریزید.
مرحله سوم: ماست
نکته ی اصلی تهیه نان کماج این است که ماست را روی درب کتری گذاشته تا با بخار کتری داغ شود و سپس به خمیر نان کماج اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.
مرحله چهارم: استراحت خمیر کماج
خمیر را به خوبی ورز دهید و سپس در ظرف گذاشته و روی خمیر را دستمال نخی بکشید و زمان دهید تا به مدت ۱ ساعت خمیر استراحت کند و حجمش تغییر کند.
مرحله پنجم: چانه گیری
خمیر را بعد از استراحت دوباره کمی آرد پاشی کنید و سپس چانه هایی به اندازه ی سیب بگیرید و در ماهیتابه چرب شده آرد پاشی شده در کنار هم قرار دهید و با زرده تخم مرغ و شیره رومال بزنید و کنجد و سیاه دانه بپاشید.
مرحله ششم: پخت نان کماج
درب تابه را بگذارید و روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت ۴۰ دقیقه زمان پخت در نظر بگیرید.
مرحله هفتم: سرو نان کماج تبریزی
در آخر نان های زیبای کماج را در ظرف مورد نظر سرو کرده و نوش جان فرمائید.
راز و رمز تهیه نان کماج تبریزی
- نکته ی اصلی در تهیه نان کماج فقط ماست داغ می باشد.
- حتما خمیر را در جای گرم استراحت بدهید.
- برای رومال علاوه بر شیره می توانید از زعفران نیز استفاده کنید.
- می توانید برای داخل نان کماج از مغز گردو و فندوق استفاده کنید.
- نان کماج را می توانید به مدت ۱ هفته در ظرف در بسته نگهداری کنید.