خورشت قورمه گیلانی یکی از خورشت های محلی و سنتی گیلان است که عطر و طعم جذابی دارد. تفاوت این قورمه با قورمه معمولی در این است که در تهیه آن از گوجه و بادمجان استفاده می شود که این غذا را متنوع تر می کند. شما می توانید این غذا را را تهیه و از آن در مهمانی ها و مراسمات خود استفاده کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه خورشت قورمه گیلانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه خورشت قورمه سبزی گیلانی
| مرغ | ۳ تکه |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| لوبیا چشم بلبلی | ۱ پیمانه |
| سبزی قورمه سبزی | ۲۵۰ گرم |
| بادمجان | ۳ عدد |
| گوجه | ۳ عدد |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| آبغوره یا نارنج | کمی |
طرز تهیه خورشت قورمه سبزی گیلانی
مرحله اول: تفت دادن پیاز
ابتدا پیاز را پوست کنید و خرد کنید سپس در یک تابه روغن بریزید و آن را روی گاز قرار دهید سپس پیاز ها را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک شود در ادامه ادویه ها را همراه مرغ اضافه کنید.
مرحله دوم: اضافه کردن لوبیا
در این مرحله بعد از اینکه مقداری مرغ را تفت دادید لوبیا چشم بلبلی خیس شده از قبل را به مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید سپس مقداری آب اضافه کنید در ادامه سبزی های قورمه سبزی را پاک کنید و با آب بشورید سپس خورد کنید و بعد از خورد کردن با مقداری روغن سرخ کنید سپس به مواد اضافه کرده و درب قابلمه را ببندید تا مواد کمی بپزد.
مرحله سوم: سرخ کردن بادمجان و گوجه
بادمجان ها را پوست کنید و خرد کنید سپس در مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان مقداری گرفته شود بعد از این کار بادمجان ها را با یک دستمال خشک کنید و در تابه روغن ریخته و بادمجان ها را در آن سرخ کنید. بعد از سرخ شدن بادمجان ها گوجه ها را با آب بشورید و حلقه ای خورد کنید و در تابه سرخ کنید.
مرحله چهارم: تهیه خورشت قورمه گیلانی
گوجه و با بادمجان سرخ شده با به مواد خورشت پخته شده اضافه کنید. مقداری نارنج یا غوره نیز اضافه کنید و نمک را نیز بیفزایید و بعد از چند دقیقه که مواد با هم ترکیب شدند گاز را خاموش کنید نوش جان.
فوت و فن های طرز تهیه خورشت قورمه گیلانی
- به جای مرغ می توانید از گوشت مرغابی یا اردک نیز در تهیه این خورشت استفاده کنید.
- لوبیا چشم بلبلی را حتما از شب قبل در آب خیس کنید تا کمی از نفخ آن گرفته شود.
- به جای نارنج یا غوره برای طعم دهی از چند پر لیمو عمانی نیز می توانید استفاده کنید.