طرز تهیه رب انار شمالی خانگی ترش و ملس و خوشمزه مرحله به مرحله

رب انار یکی از چاشنی های بسیار اصلی در غذاهای ایرانی می باشد که در شهرهای مختلفی که محصول انار دارند پخته می شود. ولی مغذی ترین نوع انار که انار ترش می باشد در شمال کشور وجود دارد و در آنجا رب انار ترش محلی طبخ می شود. رنگ و طعم رب تهیه شده به اناری بستگی دارد که برای تهیه رب از آن استفاده می کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه رب انار شمالی خانگی ترش و ملس و خوشمزه.

مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه رب انار:

طرز تهیه رب انار شمالی خانگی ترش و ملس:

مرحله اول آماده سازی انار:

ابتدا انارها را شسته و از وسط به دو نیم می کنیم و کل انارها را دان می کنیم طوری که از پره های سفید رنگ انار داخل انارهای دان شده بافی نماند.

طرز تهیه کال کباب بادمجان اصل گیلانی ترش بدون رب انار به سبک شمالی

مرحله دوم پخت انار ها:

حالا انار ها را داخل قابلمه مسی ریخته و به همراه 2 لیوان اجازه می دهیم تا انار ها کاملا پخته و دانه های آن نرم شوند.

مرحله سوم صاف کردن انار ها:

حالا انارهای پخته شده را داخل صافی فلزی ریخته و با یک کفگیر چوبی کاملا مخلوط می کنیم تا آب دانه های انار خارج شود. سپس با دو دست کاملا دانه ها را می فشاریم تا هیچ آبی در آنها باقی نماند.

مرحله چهارم به غلظت رسیدن رب:

آب انار بدست آمده را داخل قابلمه مسی ریخته و زمان می دهیم تا آب انار به آرامی تبخیر شده و غلیظ شود و تقریبا به غلظت رب گوجه برسد با این تفاوت که این رب شفاف و لطیف تر از رب گوجه می باشد.

مرحله پنجم نگهداری رب انار:

حالا رب انار را بلافاصله از داخل قابلمه خارج می کنیم و داخل کاسه ای بلوری می ریزیم تا خنک شود. بعد از اینکه کاملا خنک شد داخل شیشه های بلوری استریل شده می ریزیم درب آنها را می بندیم و داخل یخچال نگهداری می کنیم.

طرز تهیه رب انار خانگی خوشمزه ترش، ملس و شیرین به روش شمالی

نکات و فوت و فن تهیه رب انار خانگی:

1. نمک گفته شده در دستور پخت کاملا سلیقه ای است و اضافه نکردن آن هیچ مشکلی ایجاد نمی کند.
2. هر ده کیلو انار تقریبا 1 کیلو رب انار می دهد.
3. در مرحله اول پخت درب قابلمه را بگذارید تا خوب دانه ها نرم شوند.
4. رب انار را تا زمانیکه که تمام شود در یخچال نگهداری کنید.