همراهان همیشگی آشمزی این بار با شما هستیم با یک آموزش که ترد و خوشمزه است. فیله سوخاری ترد یا فیله پولکی یکی دیگر از دلمزه هایی است که نمی توان به آن نه گفت و پیش غذایی است که همه آن را دوست دارند. فیله سوخاری ترد کمی فوت و فن دارد که به مانند فست فودی ها شود و تمام این فوت و فن ها را می توانید در آشمزی به صورت مفصل مطالعه کنید. بنابراین همراه ما باشید برای دستور پخت فیله سوخاری پفکی.
مواد لازم برای تهیه فیله سوخاری پفکی و ترد
| فیله مرغ | ۵۰۰ گرم |
| ماءالشعیر | ۱ لیوان |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذا خوری پر |
| آرد سفید | به میزان لازم |
| شیر | ۱ لیوان |
| آرد سوخاری | ۲ لیوان |
| نمک فلفل آویشن رزماری | به میزان لازم |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آب پنیر | ۱ لیوان |
طرز تهیه فیله سوخاری پفکی
مرحله اول: آماده سازی سس مرغ
در یک ظرف گود و متوسط، آب پنیر را به همراه شیر و ماءالشعیر بریزید. سپس ۲ لیوان آرد را با بیکینگ پودر الک کرده و به ترکیب مایعات اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس ۱ عدد تخم مرغ را اضافه کنید و مجددا هم بزنید. در آخر ادویه های لازم را اضافه کنید و تکه های فیله مرغ و یا سینه مرغ را که برش های بلند زدید در سس بیندازید.
مرحله دوم: استراحت فیله مرغ
روی ظرف را سلفون کشیده و به مدت ۸ ساعت تا ۱۰ ساعت زمان دهید تا به خوبی مرغ مزه دار شود و برای ترد شدن حاضر شود.
مرحله سوم: آرد سفید و آرد سوخاری و تخم مرغ
در یک کاسه آرد سفید را به مقدار ۳ لیوان بریزید و مرغ های مزه دار را یکی یکی در آرد سفید بزنید و ورز دهید. این کار باعث می شود تا مرغ بهتر و ترد شود. سپس تخم مرغ ها را در ظرف بشکنید و فیله را در تخم مرغ زده و سپس در آرد سوخاری.
مرحله چهارم: سوخاری کردن
در یک قابلمه تا نیمه ظرف روغن مایع بریزید و بر روی حرارت گذاشته تا داغ شود. سپس فیله مرغ های آماده شده را در روغن سرخ کنید و پس از سرخ شدن از روغن برداشته و روی توری بگذارید تا روغن اضافه اش گرفته شود.
مرحله پنجم: پایان کار
فیله سوخاری ترد شما آماده است و می توانید این خوشمزه ها را در سالاد سزار و یا به صورت ساندویچی و یا به تنهایی با سس دلخواه نوش جان فرمائید.
نکات خوشمزه کننده فیله سوخاری پفکی و ترد
- حتما برای ترد شدن فیله از آب پنیر و ماءالشعیر استفاده کنید.
- برای پف بهتر فیله سوخاری از بیکینگ پودر و یا جوش شیرین نیز باید استفاده کنید.
- برای سرو می توانید از سس تارتار و یا سس های دیگر نیز نوش جان فرمائید.
- برای تردی بیشتر و خوشمزه شدن مرغ می توانید در سس مرغ نیز سس مایونز نیز استفاده کنید.
- برای مزه دار کردن مرغ از ادویه های رزماری، میخک، پودر کاری و تخم گشنیز می توانید استفاده کنید.
- می توانید از سیر و پیاز رنده شده در سس مرغ استفاده کنید.