طرز تهیه سس بشامل حرفه ای با شیر و خامه برای پاستا و لازانیا

0
طرز تهیه سس بشامل

سس بشامل یا سس سفید یک سس پر کاربرد به خصوص برای انواع لازانیا و گراتن ها می باشد. سس بشامل اولین بار در کتاب‌های آشپزی فرانسه در سال ۱۶۵۱ عنوان شد. نام این سس را تنها برای تملق، به نام لوئیس بشامل، یکی از اعضای دربار گذاشتند. گاهی به اشتباه تصور می‌شود که همین فرد، سس بشامل را ابداع نموده‌است. از این سس در فرانسه در کنار گوشت گوساله و انواع چاشنی تهیه می شد. امروز در آشمزی یک سس بشامل حرفه ای و بی نظیر را یاد می گیریم.

مواد لازم برای تهیه سس بشامل

شیر ۱ لیوان
آرد۱ ق غذا خوری
کره۱ ق غذا خوری
خامه۱ ق غذا خوری
نمک و فلفل و پودر سیربه مقدار لازم

طرز تهیه سس بشامل

مرحله اول (تفت دادن آرد )

آرد را داخل تابه ریخته و روی حرارت ملایم خوب تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود ولی به هیچ عنوان آرد نباید تغییر رنگ دهد.

مرحله دوم ( اضافه کردن کره )

کره را به تابه اضافه کرده و خوب تفت می دهیم تا کره و آرد به خوبی مخلوط شود .

مرحله سوم ( اضافه کردن شیر )

سپس شیر ولرم را به آرد و کره کم کم اضافه می کنیم و با هم زن دستی یا قاشق مدام هم بزنید تا سس به غلظت مناسب برسد در حدی که رد قاشق روی سس بماند .

مرحله آخر

در این مرحله نمک و فلفل و پودر سیر را به سس اضافه کرده و آخرین مرحله اضافه کردن خامه است در انتها به سس اضافه می کنیم و از روی حرارت بر می داریم . نوش جان

نکات و فوت و فن های سس بشامل

  • شیر را حتما ولرم اضافه کنید شیر سرد باعث گوله شدن آرد می شود و ظاهر بدی پیدا می کند.
  • بهتر است از فلفل سفید استفاده شود.
  • اگر سس را برای لازانیا استفاده می کنید کمی آویشن نیز می توان استفاده کرد.
  • می توان در آخر مقداری پنیر پیتزا به سس اضافه کرد.
  • خامه قابل حذف است.

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید