اشکنه غذای گرم و مطبوع و مناسب فصل سرد سال می باشد. به این دلیل که بیشتر اشکنه غذای کشاورزان و دامداران بوده و آنها از مواد غذایی محصول خود استفاده می کردند و به دلیل اینکه اعضای خانواده همه با هم مشغول به کار بودند باید غذاهایی که در کم ترین زمان آماده می شد را انتخاب می کردند. امروز قصد داریم تا یک نوع اشکنه به نام اشکنه عدس را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه اشکنه عدس:
| عدس | 1 فنجان |
| سیب زمینی | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذا خوری |
| شنبلیله خشک | 1 قاشق مربا خوری |
| رشته پلویی | 1 پیمانه |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| آبغوره به میزان لازم | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه اشکنه عدس با سیب زمینی:
مرحله اول آماده سازی مواد اولیه:
ابتدا عدس ها را پاک کرده و می شوییم و داخل آب به مدت 4 ساعت خیس می کنیم و در این زمان چندین بار آب آن را عوض می کنیم. سیب زمینی و پیاز را پوست گرفته و به شکل نگینی خرد می کنیم.
مرحله دوم تفت پیاز:
قابلمه مناسبی را روی حرارت می گذاریم پیاز را به همراه روغن داخل قابلمه می ریزیم و پیاز را کاملا تا زمانیکه طلایی شود تفت می دهیم و به آن نمک، فلفل و زردچوبه می افزاییم.
مرحله سوم افزودن عدس:
حالا عدس و رب را به پیاز تفت خورده می افزاییم و خوب تفت می دهیم حالا 2 لیوان آب افزوده و اجازه می دهیم عدس کاملا پخته شود.
مرحله چهارم افزودن سیب زمینی:
حالا که عدس کاملا پخته شده است شنبلیله، سیب زمینی و رشته پلویی را به آن افزوده و اجازه می دهیم تا سیب زمینی و رشته هم کاملا پخته و اشکنه ما جا افتاده شود نمک و فلفل آن را اندازه کنید و در صورت تمایل کمی آبغوره بیفزایید در ظرف زیبایی ریخته به همراه نان تازه و سبزی خوردن نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه اشکنه عدس:
- در صورتی تمایل اگر رشته نداشتید آن را حذف کنید و یک عدد تخم مرغ به اشکنه بیفزایید.
- می توانید 2 عدد گوجه پوره شده را جایگزین رب گوجه کنید.
- اگر اشکنه را با عصاره گوشت تهیه کنید بسیار عالی می باشد.