سس کارامل یکی از سس های پر کاربرد برای انواع کیک ها، نان ها، وافل و بستنی و … می باشد. سس کارامل به دو روش تهیه می شود روش خشک و مرطوب. روش مرطوب مقداری سخت است و با تجربه بدست میاد زیرا زود شکرک می زند. ما امروز روش دوم یعنی طرز تهیه کارامل خشک را آموزش می دهیم. چند بار امتحان کنید تا تجربه کافی بدست بیارید سپس این سس کاراملی عالی را در منزل برای دسر هاتون تهیه کنید با ما در آشمزی همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سس کاراملی
| کره | 75 گرم |
| شکر | 1 لیوان |
| خامه | 150 گرم |
طرز تهیه سس کارامل
مرحله اول ( کاراملی کردن شکر )
ابتدا شکر را درون قابلمه ای که سطح وسیعی داشته باشه ریخته و روی حرارت متوسط قرار بدین بدون اینکه به هم زده و یا از قاشق استفاده کنید هر از گاهی قابلمه را تکان بدین تا شکر ذوب و کاراملی شود.
مرحله دوم ( اضافه کردن کره )
کره را به شکر اضافه می کنیم و با قاشق چوبی هم زده تا به رنگ دلخواه برسد.
مرحله سوم ( اضافه کردن خامه )
سس را از روی حرارت برداشته و خامه را به مخلوط مون اضافه می کنیم و هم می زنیم اگر سس مقداری سفت بود برای چند دقیقه روی حرارت گذاشته تا کاملا روان شود به همین راحتی شما در منزل یک سس کاراملی درجه یک تهیه کردید.
نکات و فوت و فن ها سس کاراملی
- اگر تکه های شکر داخل سس حالت گلوله ای و سفت شد آن را از صافی رد کنید.
- سس کاراملی مدت ها در ظرف دربسته در یخچال قابل نگه داری می باشد.
- حتما در مرحله ذوب شکر از قاشق چوبی استفاده کنید.
- رنگ سس به سلیقه خودتون بستگی داره می توان مقداری بیشتر شکر را کاراملی کرد ولی در نظر داشته باشید زیاد تفت نخوره تا تلخ شود.
- در نظر داشته باشید سس وقتی خنک شود سفت می شود.
- اگر حرارت خیلی زیاد باشد سس کارامل تلخ می شود.
- اگر برای تزئین کیک استفاده می کنید همون موقع که داخل قابل استفاده است ولی برای کوکی باید بزارید داخل یخچال تا کمی سفت شود.