سس آلو یا (رب آلو) به عبارتی همان لواشک خشک نشده و پوره پخته و به غلظت رسیده آلو است که بسیار پرکاربرد در آشپزی می باشد. رنگ و طعم سس آلو بنا به نوع آلویی که استفاده می کنید کاملا متفاوت است. امروز قصد داریم تا طرز تهیه سس آلو خانگی با ماندگاری بالا را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه سس آلو:
| آلو | 1 کیلو |
| آب | 1 لیوان |
طرز تهیه سس آلو یا رب آلو خانگی:
مرحله اول آماده سازی آلو ها:
ابتدا آلو ها را شسته و ساقه و برگ آنها را جدا کنید و داخل قابلمه مناسبی بریزید.
مرحله دوم پخت آلو ها:
1 لیوان آب به آلو ها بیفزایید و قابلمه را روی حرارت بگذارید تا کاملا آلو ها پخته و نرم شوند.
مرحله سوم صاف کردن آلو ها:
سبد فلزی را روی قابلمه دیگری بگذارید و آلو های پخته شده را داخل سبد بریزید حالا با یک کفگیر چوبی سعی کنید تا تمام گوشت آلو را از سبد عبور دهید و فقط پوست و هسته آلو داخل سبد باقی بماند.
مرحله چهارم پخت پوره آلو:
حالا عصاره تهیه شده را روی حرارت قرار دهید تا رطوبت اضافی رب تبخیر شده و رب به غلظت برسد.
مرحله پنجم سرو و نگهداری آلو :
در نهایت کار که رب کاملا غلیظ شد آن را داخل ظرف بلوری ریخته و زمان دهید تا کاملا خنک شود. بعد داخل شیشه های تمیزی ریخته و درب آنها را محکم ببندید و داخل یخچال نگهداری کنید.
نکات و فوت و فن تهیه سس آلو با ماندگاری بالا:
- می توانید در نهایت کار کمی نمک هم به سس بیفزایید.
- رب باید حتما بعد از حنک شدن داخل شیشه ریخته شود.
- اگر آلو ها خیلی شل و له بودن نیازی به افزودن آب به آلوها نیست.
- باید غلظت سس زیاد شود تا ماندگاری بیشتری پیدا کند اگر رطوبت سس زیاد باشد احتمال کپک زدگی وجود دارد.