طرز تهیه خورش مسما کدو و بادمجان با گوشت خوشمزه و مجلسی

0
خورشت مسما کدو و بادمجان

خورش مسما کدو و بادمجان یکی از خورشت های اصیل و مجلسی ایرانی می باشد. مسما ها به خورشت هایی می گویند که از ترکیب گوشت و مواد مختلف تهیه شده باشد مانند آلو مسما، انار مسما، غوره مسما و … این خورشت ترکیبی از بادمجان و کدو خورشتی سرخ شده و نوعی گوشت می باشد. مسما کدو و بادمجان را هم با گوشت خورشتی و هم با مرغ می توان تهیه کرد. امروز قصد داریم تا طرز تهیه خورش مسما کدو و بادمجان با گوشت را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.

مواد اولیه مورد نظر برای تهیه خورش مسما کدو و بادمجان:

پیاز۱ عدد
کدو سبز۴ عدد
رب گوجه فرنگی۳ قاشق غذا خوری
بادمجان قلمی۴ عدد
آبغوره ۳ قاشق غذا خوری
گوشت خورشتی۵۰۰ گرم
زعفران دم شده۲ قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و زردچوبهبه میزان لازم
روغنبه میزان لازم

طرز تهیه مسما کدو و بادمجان با گوشت مجلسی:

مرحله اول آماده سازی کدو و بادمجان:

ابتدا کدو و بادمجان را پوست گرفته و داخل روغن خوب سرخ می کنیم تا کاملا طلایی و مغز پخت شود.

مرحله دوم آماده سازی پیاز:

پیاز را پوست گرفته و داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و پیاز را داخل روغن خوب تفت دهید تا طلایی و کاراملی شود سپس زردچوبه و فلفل را افزوده و مخلوط می کنیم.

مرحله سوم افزودن گوشت:

در این مرحله گوشت را به پیاز افزوده و تا جاییکه رنگ گوشت تغییر کند گوشت را تفت می دهیم حالا آب جوش را به گوشت می افزاییم و زمان می دهیم تا گوشت کاملا مغز پخت شود.

مرحله چهارم تهیه خورشت:

داخل تابه بزرگ و مناسبی کمی روغن ریخته و رب گوجه فرنگی را داخل آن خوب تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود سپس زعفران و آبغوره را هم به رب افزوده و مخلوط می کنیم.

مرحله پنجم افزودن گوشت:

گوشت کاملا پخته شده را به همراه آب آن داخل تابه می ریزیم حالا بادمجان و کدو سرخ شده را کنار تابه چیده و زمان می دهیم تا خورشت کاملا غلیظ شده و به روغن بیفتد.

مرحله ششم سرو خورش مسما کدو و بادمجان:

زمانیکه خورشت کاملا جا افتاده و به روغن افتاد نمک آن را اندازه می کنیم و داخل ظرف سرو ریخته و در کنار برنج ایرانی نوش جان کنید.

نکات و فوت و فن تهیه خورش مسما کدو و بادمجان:

  1. می توانید ۲ قاشق غذا خوری گرد لیمو هم به خورشت بیفزایید.
  2. بعد از پوست گرفتن بادمجان ها آن ها را به مدت ۳۰ دقیقه در محلول آب و نمک خیس کنید و بعد بادمجان ها را سرخ کنید تا هم تلخی بادمجان از بین رود و هم روغن کمتری در هنگام پخت جذب کند.
  3. زمان سرو روی خورشت می توانید کمی پودر دارچین بیفزایید.
  4. در صورت تمایل می توانید چند عدد گوجه تفت داده شده هم به خورشت بیفزایید.
  5. می توانید در فصل غوره، غوره را جایگزین آبغوره کنید.

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید