کیش لورن یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و ساده است که اصالت آن برای کشور فرانسه است. این غذا در واقع یک نوع پای و تارت است که با مواد دلخواه به خصوص ژامبون و پنیر می شود. شما می توانید کیش لورن برای شام یا نهار تهیه کنید. برای تهیه این غذا باید یک خمیر تهیه کنید و بعد مواد میانی را داخل آن قرار دهید. امروز در آشمزی طرز تهیه کیش لورن را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه کیش لورن کلاسیک:
| ژامبون | 200 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| پنیر رنده شده | 125 گرم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| خامه کم چرب | 250 گرم |
| نمک، فلفل | به میزان لازم |
| آرد | 175 گرم |
| کره | 85 گرم |
طرز تهیه کیش لورن فرانسوی:
مرحله اول تهیه خمیر پای:
برای تهیه خمیر پای ابتدا کره خنک و نگینی شده را داخل کاسه ای بریزید و سپس آرد الک شده را به آن بیفزایید حالا با نوک انگشت خمیر را ورز دهید تا خمیر به حالت شن در بیاید. سپس 3 قاشق غذا خوری آب را به تدریج اضافه کنید تا خمیر جمع شود و خمیر یکدستی به وجود آید حالا خمیر کیش لورن آماده است.
مرحله دوم استراحت خمیر:
خمیر را بر روی میز کار آرد پاشی شده به وسیله وردنه باز کنید و به اندازه قالب تارت برش دهید و داخل قالب بیندازید بطوری که کاملا داخل قالب با خمیر کاور شود. حالا به مدت 30 دقیقه خمیر را داخل یخچال بگذارید و استراحت دهید.
مرحله سوم پخت خمیر:
حالا قالب را به مدت از داخل یخچال خارج کنید و با چنگال حفره هایی روی خمیر ایجاد کنید تا خمیر در حین پخت پف نکند و بعد داخل فر گرم شده با 220 درجه سانتی گراید به مدت 20 دقیقه بپزید.
مرحله چهارم آماده سازی مواد داخل تارت:
پیاز نگینی شده را داخل تابه ای بریزید و به همراه کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود، حالا از روی حرارت برداشته و ژامبون نگینی شده را به آن بیفزایید و روی خمیر تارت بریزید.
مرحله پنجم افزودن تخم مرغ:
حالا تخم مرغ، شیر، نمک، فلفل و خامه را با هم مخلوط کرده و روی مواد بریزید. در نهایت با لایه ای از پنیر روی کار را پوشش داده و به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراید کیش لورن را طبخ کنید. بعد از اینکه روی مواد کاملا طلایی شد از داخل فر خارج کره برش داده و در کنار انواع سس نوش جان کنید.
نکات فوت و فن های تهیه کیش لورن ساده و خوشمزه با ژامبون:
- برای اینکه خمیر کیش لورن پف نکند می توانید 10 دقیقه اول پخت یک جسم سنگین مثل یک لیوان لوبیا خام روی کاغذ رو غنی بریزید و روی تارت بگذارید تا خمیر پف نکند.
- اضافی خمیر را می توانید در فریزر نگهداری کنید و بعدا استفاده کنید.
- ترجیحا از قالبی با لبه های مدل دار برای این غذا استفاده کنید.
- از انواع پنیر می توانید استفاده کنید.