مارمالاد گیلاس شبیه مربا است با این تفاوت که میوه مورد نظر را پوره کرده و ژلاتین البته می توان ژلاتین را حذف کرد و از آن در وعده های صبحانه و عصرانه و همچنین می توانید آن را در لای کیک و چیز کیک و یا روی آن نیز استفاده کنید. گیلاس میوه بسیار کم کالری و خوشمزه‌ای است که فیبر بالایی دارد به همین خاطر، جایگزین مناسبی برای غذاهای پرکالری خواهد بود. از طرفی، گیلاس حاوی ترکیبات پلی فنول، در رژیم غذایی آنتوسیانین، ویتامین‌های C ، A ،E، پتاسیم، آهن و.. است که در تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش فشار خون، کلسترول خون، سلامت کبد، قلب، بیماری نقرس و… موثر است. مارمالاد را می توان با انواع میوه ها تهیه کرد و روش تهیه آن نیز آسان است. امروز در آشمزی طرز تهیه مارمالاد گیلاس را به شما آموزش خواهیم همراه ما باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه مارمالاد گیلاس
| گیلاس | 1 و نیم کیلو |
| شکر | 800 گرم |
| پودر ژلاتین | 1 و 1/2 ق غذاخوری |
طرز تهیه مارمالاد گیلاس
مرحله اول: آماده کردن مواد لازم
گیلاس ها بشوریید و هسته آن را جدا کنید. با استفاده از میکسر یا غذاساز گیلاس ها را به شکل پوره در آورید. در یک قابلمه یک لایه پوره گیلاس ریخته و روی آن را یک لایه شکر می ریزیم این کار برای لایه های بعدی نیز انجام دهید. درب قابلمه را روی آن قرار داده و قابلمه را در یخچال قرار دهید و بزارید به مدت یک شب تا صبح که به صورت زمانی حدود 12 ساعت می شود در یخچال بماند تا شکر داخل قابلمه حل شود.
مرحله دوم: گذاشتن مواد روی حرارت
بعد از گذشت یک شب قابلمه را از یخچال در آورده و روی شعله قرار دهید. شعله گاز را روشن کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید تا مواد جوش بیاید و قل بزند یا کف کند سپس کف روی مارمالاد را با قاشق به خوبی برداشته و دور بریزید این کار باعث کدر نشدن و شفاف شدن مارمالاد می شود. در طی تمام این مراحل مواد را مدام هم بزنید در غیر این صورت مواد ته می گیرد.
مرحله سوم: اضافه کردن ژلاتین
بعد از اینکه مواد غلیظ و کمی سفت شد ژلاتین پودری را به آن اضافه کرده و بزارید چند جوش بخورد سپس زیر گاز را خاموش کنید. بزارید کمی مارمالاد سرد شود سپس در شیشه مناسب ریخته و درب آن را محکم ببندید و در یخچال بگذارید. در هنگام استفاده ان را از یخچال خارج کرده و برای تزیین شیرینی و انواع کیک ها استفاده کنید و از زیبایی و طعم آن نهایت لذت را ببرید.
فوت و فن های طرز تهیه مارمالاد گیلاس
- به جای پودر ژلاتین می توانید از ژلاتین ورقه ای نیز استفاده کنید که برای آن باید ورق ژلاتین را قبل از اضافه کردن به مواد داخل قابلمه 2 تا 3 دقیقه در آب سرد قرار دهید سپس اضافه کنید.
- قبل از استفاده از مارمالاد بهتر است 10 ساعت آن را در یخچال نگه داری کنید سپس از آن استفاده کنید.
- فراموش نکنید که حتما وقتی مواد را روی گاز قرار دادید مدام هم بزنید و کف روی مارمالاد را جدا کنید.
- برای خوش طعم و عطر شدن می توانید از گلاب، هل یا دارچین و وانیل نیز استفاده کنید.