آش ماست ترکی یکی از آش هایی است که متعلق به تبریز است. ممکن است این آش را با آش دوغ اشتباه گرفته شود در حالی که در تهیه این آش از ماست استفاده می شود. یکی از مواد خوشمزه این آش که آن را منحصر به فرد تر می کند استفاده از گوشت قلقلی در آن است که آن را بسیار خوشمزه تر می کند. امروز در آشمزی طرز تهیه آش ماست ترکی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه آش ماست ترکی
| پیاز | 1 عدد |
| گوشت چرخ کرده | 200 گرم |
| برنج نیم دانه | 3 ق غذا خوری |
| نخود | 1/5 لیوان |
| ماست | 2 لیوان |
| آرد | 2ق غذا خوری |
| سیر | یک حبه |
| نعنا داغ | به مقدار لازم |
| عصاره گوشت | 1 عدد |
| نعنا داغ پیاز داغ | برای تزیین |
طرز تهیه آش ماست ترکی
مرحله اول: آماده کردن مواد لازم
پیاز را پوست کنده و با رنده خرد کنید. گوشت چرخ کرده را از قبل از فریزر خارج کرده تا یخ آن آب شود. گوشت چرخ کرده را همراه نمک و فلفل و زردچوبه به پیاز رنده شده اضافه کنید. مواد را با دست ورز داده و به خوبی ترکیب کنید. به اندازه گردو از مواد برداشته و با دست به حالت دایره در آورده سپس قلقلی ها را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله دوم: پخت مواد
در این فاصله سه قاشق غذاخوری برنج شکسته را پاک کرده و بشویید سپس خیس کنید. نخود را حتما از شب قبل خیس کرده تا نفخ آن گرفته شود سپس با مقداری آب بزارید بپزد. در یک قابلمه برنج را ریخته و سه لیوان آب به آن اضافه کرده در ادامه کمی نمک هم اضافه می کنیم و میزاریم بجوشد. وقتی کامل نرم شد نخود پخته شده را به آن اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم. در یک ظرف دیگر 2 لیوان ماست، 2 قاشق غذاخوری آرد می ریزیم. در ادامه یک حبه سیر را پوست کنده و رنده می کنیم سپس به ماست و آرد اضافه می کنیم سپس سه لیوان آب را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کرده و هم می زنیم.
مرحله دوم: تهیه آش ماست ترکی
ماست و دیگر مواد را به آرامی به برنج و نخود اضافه کرده و کامل هم می زنیم سپس یک قرص گوشت اضافه کرده تا طعم بهتری بگیرد. در یک ماهی تابه مقداری روغن ریخته کمی صبر می کنیم تا روغن گرم شود و گوشت قلقلی ها را در تابه قرار داده و سرخ می کنیم. گوشت قلقلی ها را به آش اضافه کرده سپس نعنا داغ را اضافه می کنیم و هم می زنیم آش ماست ترکی آماده است.
فوت و فن های طرز تهی آش ماست ترکی
- این آش را می توانید با نعنا داغ سیر داغ و حتی گوشت قلقلی تزیین کنید.
- این آش را می توانید با چند قطره لیمو تازه میل کنید تا طعم خوشمزه تری بگیرد.
- قرص گوشت قابل حذف بوده و می توانید به جای آن از آب قلم نیز استفاده کنید.
- اگر ماست ترش باشد آش شما خوشمزه تر می شود.
- بعد از اضافه کردن ماست نیاز نیست خیلی بپزد همین که یک قل بزند کافی است.
از عکسش معلومه چه طعم بی نظیری داره!
بله همین طور می باشد