ته تابه ای اصفهانی یکی از غذاهای اصفهانی است که با نان سرو می شود البته امکان اینکه این غذا را با برنج میل کنید نیز وجود دارد. شما می توایند این غذا را خالی و به عنوان پیش غذا نیز در مهمانی های خود سرو کنید. ته تابه ای یک نوع خوراک محسوب می شود و به دلیل اینکه از مواد سرخ کردنی در آن استفاده نمی شود بسیار سالم و مفید است. امروز در آشمزی طرز تهیه ته تابه ای اصفهانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه ته تابه ای اصفهانی
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| گوشت چرخ کرده | 500 گرم |
| گوجه فرنگی | 4 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1 ق غذا خوری |
| سیب زمینی متوسط | 2 عدد |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه ته تابه ای اصفهانی
مرحله اول: تفت دادن گوشت چرخ کرده
پیاز را پوست کنید و با چاقو نگینی خرد کنید سپس در یک قابلمه روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا کمی سرخ شود سپس ادویه های گفته شده را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را نیز بیفزایید و هم بزنید تا مواد ترکیب شوند.
مرحله دوم: پوره کردن گوجه فرنگی
گوجه فرنگی را با آب بشورید سپس با رنده به شکل پوره دربیاورید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا آب آن کشیده شود و غلیظ شود. در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله سوم: اضافه کردن سیب زمینی
سیب زمینی ها را با چاقو پوست کنید و به صورت نگینی خرد کنید و در کنار مواد پخته شد قرار دهید تا آن هم بپزد سپس نمک غذا را میزان کنید و درادامه گاز را خاموش کنید و ته تابه ای را در ظرف سرو بریزید و نوش جان کنید.
فوت و فن های طرز تهیه ته تابه ای اصفهانی
- برای عطر و طعم دهی بیشتر به غذا می توانید از مقداری پودر سیر و پابیکا نیز در هنگام اضافه کردن ادویه ها استفاده کنید.
- رب قابل حذف است که در صورت حذف کردن باید از مقدار بیشتری گوجه استفاده کنید.
- برای تزیین روی غذا می توانید از مقداری جعفری تازه خرد شده به همراه گوجه های گیلاسی استفاده کنید.
- شما می توایند گوشت چرخ کرده را به شکل گوشت قلقلی درآورده و سرخ کنید سپس به سس تهیه شده و دیگر مواد اضافه کنید.