دلمه فلفل دلمه ای یکی از انواع دلمه ها می باشد که بسیار خوشمزه و ساده است و می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. این دلمه طعم و مزه بسیار خوبی دارد و برای مهمانی و مجالس گزینه خوبی می باشد. شما می توانید این دلمه را در خانه با فر و بدون فر در قابلمه با مواد میانی دلخواه تهیه کنید. شما می توانید این دلمه را با گوشت و یا بدون گوشت با سویا تهیه کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه دلمه فلفل دلمه ای مجلسی
| فلفل دلمه ای رنگی | 4 عدد |
| برنج | 1/2 پیمانه |
| لپه | 1/2 پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | 200 گرم |
| پیاز | 2عدد |
| سبزی دلمه | 150 گرم |
| رب | 3 تا 4 ق غذا خوری |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| آبلیمو | به میزان دلخواه |
طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای
مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا برنج از چند ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنید سپس بگذارید روی حرارت قرار دهید و نیم پز کنید. یعنی وقتی دانه های برنج را فشار می دهید باید اطراف برنج کمی نرم و وسط آن سفت باشد. لپه را نیز از 1 ساعت قبل خیس کنید و با مقداری نمک بگذارید تا پخته شود. فلفل دلمه ها را نیز بشورید و سر آن را جدا کنید و تخم های داخل را خارج کنید.
مرحله دوم: تهیه مواد میانی
در ماهیتابه مقداری روغن ریخته پیاز را نگینی خرد کنید و داخل تابه ریخته و کمی تفت دهید تا طلایی شود سپس گوشت چرخ کرده به پیاز اضافه کرده تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و به ترتیب برنج و لپه و رب را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش رنگ شود و در آخر سبزی دلمه را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید و دلمه ها را با مواد میانی پر کنید و خوب فشار دهید تا در حین پخت خارج نشود.
مرحله سوم: تهیه دلمه فلفل دلمه ای خوشمزه با گوشت
در قابلمه ای دیگر پیاز باقی مانده را با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود سپس فلفل و زردچوبه اضافه کنید و دو قاشق غذا خوری رب اضافه کرده و تفت می دهید تا بوی خامی رب گرفته و خوش رنگ شود و در پایان مقداری آب به همراه چند قاشق آبلیمو اضافه کرده و نمک سس را تنظیم کنید و در قابلمه بزارید تا سس بجوش بیاید پس از جوش آمدن سس فلفل دلمه های کنار هم در قابلمه بچینید هز زمان که فلفل دلمه ها نرم شدن دلمه خوشمزه ما حاضره مواظب باشید فلفل دلمه ها را بیش از حد نپزید تا فرم خودشون از دست ندهند و جلوه زشتی پیدا می کنند.نوش جان
نکات و فوت فن های دلمه فلفل دلمه ای خوشمزه و مجلسی با طعم فوق العاده
- می توان از عصاره گوشت یا آب قلم بجای آب استفاده کرد.
- دقت کنید سایز قابلمه طوری باشد که فلفل دلمه ای ها بدون فاصله کنار هم قرار بگیرند تا در زمان جوشیدن سس واژگون نشوند.
- ارتفاع سس درون قابلمه طوری باشد که فلفل ها تا نیمه درون سس باشند.
- وقتی فلفل ها را در سس قرار دادید حرارت را ملایم کنید تا سس ریز جوش شود.
- در اوسط پخت در قابلمه را بردارید و مقداری از سس را روی فلفل بریزید تا سس جذب شود و طعم بهتری پیدا کند و خوب جا افتاده شود .
- می توان از بلغور بجای برنج استفاده کرد.