سوپ مرغ و جعفری یکی از مقوی ترین سوپ ها برای روز های سرد زمستون و سرما خوردگی می باشد. اما سوپ تاریخچه جالبی دارد به نقل قولی سوپ در سومین هزاره قبل از میلاد در مصر توسط فردی به نام منس پخته شد وی با دزدیدن مرغی از آشپزخانه فرعون آن را پخت ولی دستگیر شد و به نزد فرعون رفت مسلما اگر بوی سوپ به مشام فرعون نمی آمد او را اعدام می کردند اما فرعون چنان از سوپ خوشش آمد که برده منس را آشپز دربار خود انتخاب کرد. امروز در آشمزی یک سوپ مرغ و جعفری خیلی خوشمزه را یاد می گیریم.

مواد لازم برای تهیه سوپ مرغ و جعفری

سینه مرغ400 گرم (نصف سینه)
پیاز1 عدد
سیب زمینی2 عدد
هویج2 عدد
سیر2 حبه
رب2 ق غذا خوری
جعفری1 لیوان
آبلمیوبه مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه و قرمزبه مقدار لازم

طرز تهیه سوپ مرغ و جعفری

مرحله اول (پخت مرغ)

ابتدا سینه مرغ را با پیاز یا برگ بو و نمک بگذارید تا نیم پز شود. سپس مرغ را ریش ریش کنید، آب مرغ را صاف کرده و برای سوپ نگه می داریم.

سیب زمینی و هویچ را مکعبی یا رنده کرده و کنار بگذارید.

مرحله دوم (تفت دادن پیاز)

پیاز را نگینی خرد کرده و با زردچوبه و فلفل سیاه تفت می دهیم تا طلایی شود سپس سیر رنده شده را اضافه می کنیم تا عطر سیر خارج شود و بعد رب را اضافه کرده، خوب هم می زنیم تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس هویج و سیب زمینی را اضافه کرده و مقداری تفت می دهیم و در آخر آب مرغی که در مرحله اول صاف کردیم را اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا هویج و سیب زمینی نیم پز شوند. سپس بعد از گذشت نیم ساعت مرغ های ریش ریش شده را اضافه می کنیم و دوباره زمان می دهیم تا سوپ خوب جا بیفتد و لعاب بی اندازد.

مرحله سوم (اضافه کردن جعفری)

بعد از اتمام زمان پخت، آبلیمو و نمک و فلفل قرمز سوپ را اندازه می کنیم و در آخر جعفری را به سوپ اضافه کرده و در ظرف سرو میریزید.

نوش جان

نکات و فوت و فن های سوپ مرغ و جعفری

  • اگر می خواهید سوپ مرغ خوشمزه ای داشته باشید آب مرغ را حذف نکنید.
  • می توان از عصاره مرغ بجای آب مرغ نیز استفاده کرد بدین صورت که عصاره مرغ را در آب جوش حل کنید و به سوپ اضافه کنید.
  • میزان استفاده از مرغ سلیقه ای می باشد و می توان کمتر یا بیشتر شود.
  • دقت کنید سوپ را به موقع از روی حرارت بردارید زیرا زمانی که سوپ سرد می شود دوباره غلیظ و سفت می شود.
  • می توان از رب بیشتری استفاده کرد و یا کاملا حذف کرد.
  • می توان از پوره گوجه به جای رب استفاده کرد.
  • می توان قارچ یا ورمیشل را به دستور اضافه کرد.
  • اگر سوپ را برای سرما خوردگی درست می کنید فلفل قرمز بیشتری استفاده کنید زیرا برای درمان سرماخوردگی بسیار مفید است.
  • می توان از جو یا ماکارونی آلفابت نیز استفاده کرد.
  • همیشه آبلیمو را زمانی اضافه کنید که پخت سوپ تمام شده است.

3.8/5 - (34 امتیاز)

دسته بندی شده در: