سیروابیج (سیر برشته) یک غذای سنتی گیلانی است که بسیار خوشمزه است و راحت تهیه می شود. این غذا را گیلانی های عزیز اغلب در کنار برنج کته سرو می کنند. غذاهای گیلانی بسیار خوش خوراک هستند و اغلب بر روی یک سفره چندین مدل غذا وجود دارد که یکی از آنها می تواند سیروابیج باشد که غذایی بسیار به صرفه و کم هزینه می باشد. در این غذا از برگ سیر تازه استفاده می شود که موقع پاک کردن سیر باید برگ های تازه سیر را جدا کرد و خیلی ریز خرد کنیم و بعد از شستن برای این غذا استفاده شود. امروز قصد داریم تا طرز تهیه سیروابیج گیلانی با برگ سیر و تخم مرغ را به شما آموزش دهیم.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه سیروابیج:
| برگ سیر | 200 گرم |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه سیروابیج گیلانی با برگ سیر:
مرحله اول آماده سازی سیر:
اگر برگ سیر تازه شمال در دسترس دارید که بسیار عالی اما اگر ندارید سیر که تهیه می کنید برگ های تازه آن را پاک کرده و بشویید و خیلی نازک برش دهید.
مرحله دوم تهیه سیر وابیج:
تابه مناسبی را روی حرارت بگذارید و داخل آن روغن بریزید حالا سیر خرد شده را داخل تابه ریخته و به همراه نمک، فلفل و زردچوبه خوب تفت می دهیم تا زمانی که احساس کنیم سیر کاملا نرم شده است.
مرحله سوم افزودن تخم مرغ:
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای می شکنیم و به آن نمک و فلفل می افزاییم و روی سیر های تفت خورده می ریزیم و اجازه می دهیم تا تخم مرغ کاملا پخته شود و بعد کمی مواد را مخلوط می کنیم تا به تکه های بزرگ تقسیم شود.
مرحله چهارم سرو سیروابیج:
سیروابیج آماده شده را در ظرف مناسبی ریخته و در کنار ماهی سرخ شده، زیتون پرورده و انواع بورانی می توانید نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه سیروابیج گیلانی:
- اگر سیری که در دسترس دارید خیلی تازه نبود بعد از تفت دادن 1 استکان آب بیفزایید و درب تابه را ببندید تا زمانیکه آب تبخیر شود سیر ها هم پخته شوند.
- در این غذا ادویه دیگری نباید استفاده کنید.
- در زمان تفت دادن توجه داشته باشید که سیر ها خیلی برشته و خشک نشوند.