پیده یک غذای خوشمزه با ظاهری جالب می باشد که تداعی کننده قایقی پر شده با گوشت است. پیده غذایی اصالتا ترکیه ای است و به دلیل اینکه در زمان عثمانی مناطقی تحت تسلط آنها بوده فرهنگ غذایی ترکیه تا به امروز در غذاهای آنها دیده می شود. پیده را با مواد میانی مختلفی تهیه می کنند امروز تصمیم داریم تا طرز تهیه پیده گوشت را به شما عزیزان آموزش دهیم.
مواد اولیه مورد نیاز برای پیده گوشت:
| آب ولرم | 1 لیوان |
| کره | 25 گرم |
| خمیر مایع | 1 قاشق غذا خوری |
| شکر | 1 قاشق غذا خوری |
| آرد | 3 لیوان |
مواد اولیه مورد نیاز برای مواد میانی:
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| گوجه فرنگی | 1 عدد |
| فلفل دلمه | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| جعفری خرد شده | 3 قاشق غذا خوری |
| نمک، فلفل، آویشن | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه پیده گوشت ترکی در فر:
مرحله اول آماده سازی خمیر:
ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل آب ولرم ریخته و درب ظرف را می بندیم زمان می دهیم تا پف کند. حالا کره را به خمیر مایه افزوده و خوب مخلوط می کنیم حالا آرد را به تدریج افزوده ورز می دهیم تا خمیر به دست آمده دیگر به دست نچسبد. زیاد از حد آرد نیفزایید تا کیفیت خمیر کم نشود.
مرحله دوم آماده سازی مواد میانی:
برای تهیه مواد میانی پیده نیاز است که کلیه مواد کاملا ریز و یکدست شوند. ابتدا پیاز، سیر، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و جعفری را داخل خرد کن ریخته تا یکدست شدن مواد، خوب خرد کنید (این کار را به طور منظم با چاقو هم می توان انجام داد) حالا مواد آماده شده را با گوشت چرخ شده، نمک، فلفل و آویشن مخلوط کرده و خوب ورز دهید.
مرحله سوم تهیه پیده:
حالا روی میز کار آرد ریخته و تکه ای از خمیر جدا کرده و به کمک وردنه پهن کنید خمیر مستطیل شکل را از دو سمت کمی لوله کنید تا بالا بیاید حالا دو سمت مستطیل را به هم رسانده و به خمیر حالت قایقی دهید.
مرحله چهارم افزودن مواد گوشتی:
وسط خمیر را کاملا با مواد گوشتی پر کنید طوری که دیگر خمیر مشخص نباشد.
مرحله پنجم پخت پیده:
حالا پیده آماده شده را داخل سینی گذاشته و در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 45 دقیقه بپزید.
نکات و فوت و فن تهیه پیده گوشت:
- روی پیده ها را می توانید با پنیر پیتزا پر کنید.
- روی دیواره های خمیر را می توانید کنجد بپاشید.
- پیده را می توانید در کنار دیپ پنیر سرو کنید.