شیرینی پادرازی جزو شیرینی های اصیل ایرانی است که در مشهد و شهر قزوین با دو دستور متفاوت پخته می شود. شیرینی پادرازی شهر قزوین از شیرینی های خشک و ریز و زیبایی هستند که هر ساله بانوان این شهر این شیرینی را برای پذیرایی عید نوروز می پزند. این شیرینی بسیار کم شیرین خوشمزه است که ماندگاری بالایی هم دارد. این شیرینی را با کره هم می توانید تهیه کنید ولی ماندگاری شیرینی به دو هفته محدود می شود. امروز قصد داریم تا طرز تهیه شیرینی پادرازی خانگی را به شما آموزش بدهیم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی پادرازی :
| روغن جامد | ۱۲۵ گرم |
| پودر قند | ۱۲۵ گرم |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| دانه خرفه برای تزئین | به میزان لازم |
| آرد سفید | ۲۵۰ گرم |
طرز تهیه شیرینی پادرازی خانگی قزوین:
مرحله اول آماده سازی خمیر شیرینی:
روغن و پودر قند را داخل کاسه ای ریخته و با سرعت پایین همزن ۶ تا ۷ دقیقه خوب مخلوط کنید.
مرحله دوم افزودن آرد:
حالا پودر هل، آرد سفید و بیکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا خمیر یکدستی حاصل شود.
مرحله سوم شکل دارن به خمیر:
حالا به اندازه یک فندق از خمیر برداشته و بین دو دست گلوله می کنیم و به شکل یک اشک دو طرفه باریک درمی آوریم. حالا به وسیله یک چاقو روی خمیر شیار هایی به وجود آورده و روی آن را با خرفه تزئین می کنیم.
مرحله چهارم پخت شیرینی پادرازی:
داخل سینی مخصوص پخت شیرینی را کاغذ روغنی انداخته و شیرینی های آماده شده را داخل آن می چینیم و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد می پزیم.
مرحله پنج سرو شیرینی:
بعد از خارج کردن شیرینی از فر اجازه دهید تا شیرینی کاملا خنک شود سپس در ظرف درب داری چیده و بین هر لایه شیرینی پلاستیک فریزر بگذارید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
نکات و فوت و فن تهیه شیرینی پادرازی:
- آرد را باید ۳ مرتبه الک کنید.(برای پخت تمام شیرینی های سنتی)
- از روغن جامد و یا روغن صاف استفاده کنید.
- از پودر هل تازه آسیاب شده استفاده کنید.
- برای تهیه شیرینی پادرازی زرد رنگ ۱ قاشق زعفران دم شده غلیظ استفاده کنید.
- برای تهیه شیرینی پادرازی شکلاتی هم ۱ قاشق چایخوری پودر کاکائو به ۱/۳ مواد بیفزایید و خوب ورز دهید.
