شله زرد یکی از آش های بسیار خوشمزه ما ایرانی ها می باشد که در مناسبت های مذهبی به خصوص ماه مبارک رمضان و محرم و صفر بیشتر تهیه می شود. اما این رسپی برای 30 نفر بسیار مناسب است و شما می توانید این شله زرد را برای مهمانی ها و سفره های افطار خود تهیه کنید و به دلخواه می توانید داخل کاسه های یک بار مصرف یا بزرگ ریخته و با پرک بادام و گل محمدی تزیین کنید.امروز در آشمزی طرز تهیه شله زرد نذری برای 30 نفر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| برنج نیم دانه | 2 لیوان |
| آب | 18 لیوان |
| شکر | 4 لیوان |
| خلال بادام | 1/2 لیوان |
| گلاب | 1 لیوان |
| زعفران دم کرده | به مقدار دلخواه |
| کره | 100 گرم |
| اسانس هل یا عرق هل | 1 ق مربا خوری |
طرز تهیه شله زرد نذری برای 30 نفر
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا برنج رو از شب قبل خیس کنید (اگر برنج نیم دانه باشه بهتره ولی اگر نبود هم‌اشکالی ندارد)، زعفران را خوب بسابید و با کمی یخ دم بگذارید تا خوش رنگ شود. می توانید زعفران را در فریزر نگهداری کنید تا خوش رنگ باقی بماند.
مرحله دوم: پخت برنج
در ادامه باید داخل قابلمه آب بریزید و بگذارید روی حرارت تا بجوش بیاد وقتی آب بجوش اومد برنج را اضافه کنید و اجازه بدید دانه های برنج کاملا نرم و شکفته شود تو این فاصله کف های روی برنج رو بگیرید تا شله زرد ما خوشرنگ شود، وقتی دانه های برنج کاملا له شد باید به ترتیب زعفران را اضافه کنید تا برنج رنگ بگیرد و بعد شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا دانه های شکر ذوب شود.
مرحله سوم: تهیه شله زرد برای 30 نفر
در ادامه باید کره و اسانس را اضافه کنید و هم بزنید تا کره ذوب شود و در انتها باید بادام خیس خورده با گلاب را اضافه کنید و هم بزنید و روی قابلمه دمکنی قرار هید و برای 30 دقیقه زمان دهید تا شله زرد دم بکشد. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت شله زرد برای 30 نفر
- وقتی دانه های برنج نرم و پخته شدن اول بهش زعفران اضافه کنید بعد شکر چون که شکر مانع از رنگ دادن زعفران به برنج می شود و مغز برنج سفید می ماند.
- اگه نیازی به اضافه کردن آب بود قبل اضافه کردن شکر آب گرم را اضافه کنید توجه کنید زیاد آب اضافه نکنید همین مقداری که گفتم عالیه.
- توجه کنید وقتی شکر را اضافه کردین شله زرد مون رقیق تر می شود به این نکته خوب توجه کنید.
- برای بهتر شدن طعم خلال بادام حتما با مقدار گلابی که قرار بریزید داخل شله زرد خیس کنید.