برنج کته برنجی است که به شکل دمی پخته می شود و بعد از پخت به همراه خورشت و یا انواع کباب سرو می شود. برنج کته بیشتر با برنج ایرانی تهیه می شود و در این روش پخت تمام خواص برنج کاملا حفظ می شود. امروز قصد داریم تا طرز تهیه کته قالبی رستورانی بدون فر و در قابلمه را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه جهت تهیه کته قالبی:
| برنج | 4 پیمانه |
| روغن | 2 قاشق غذا خوری |
| آب | 6 پیمانه |
| نمک | به میزان لازم |
طرز تهیه کته قالبی رستورانی بدون فر:
مرحله اول آماده سازی برنج:
ابتدا برنج را شسته و سطح برنج را صاف می کنیم و به اندازه 1 بند انگشت روی برنج را آب می ریزیم و به میزان لازم نمک به برنج می زنیم.
مرحله دوم طبخ برنج:
حالا قابلمه حاوی برنج را روی حرارت می گذاریم تا آب برنج تبخیر شود و برنج خوب پخته شود.
مرحله سوم دم گذاشتن برنج:
آب برنج که کاملا تبخیر شد روغن را به برنج افزوده و برنج را از کناره های قابلمه به سمت وسط می کشیم و یک دم کنی روی قابلمه گذاشته و حرارت را کم می کنیم تا برنج خوب دم بکشد.
مرحله چهارم سرو برنج کته قالبی:
بعد از حدودا 45 تا 50 دقیقه برنج کاملا دم کشیده و آماده است سطح برنج را صاف کنید و دیس مناسبی روی قابلمه گذاشته و برنج را برگردانید و با زعفران تزئین کرده و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه برنج قالبی در قابلمه:
- اگر برنج قدیمی و خیلی خشک باشد میزان آب بیشتری نیاز دارد.
- می توانید برای اینکه کته قالبی زعفرانی داشته باشید بعد از اینکه آب برنج تبخیر شد کمی از برنج را زعفرانی کرده ته قابلمه نچسب دیگری بریزید و بعد باقی برنج را روی آن منتقل کنید و دم بگذارید.
- بهتر است برای این تهیه این برنج از قابلمه نچسب استفاده کنید.