طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی سنتی و مخصوص با گوشت

0
طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی

آش عباسعلی یکی از آش های بسیار خوشمزه و مقوی ایرانی است که اصالتی کرمانشاهی دارد. این آش خوشمزه و مغذی دارای ترکیبات غنی از پروتئین و املاح معدنی می باشد که بیشتر آن را برای افطار در ماه مبارک رمضان تهیه می کنند. امروز قصد داریم تا طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی با گوشت را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.

مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه آش عباسعلی:

نخود۱ پیمانه
لوبیا سفید۲ پیمانه
جو۱ پیمانه
پیاز۲ عدد
گندم نیم کوب۲ پیمانه
گوشت گوساله۵۰۰ گرم
عدس۳ پیمانه
بر نج۲ پیمانه
سیر۲ حبه
روغن به میزان لازم
نمک و فلفلبه میزان لازم
روغن کرمانشاهیبه میزان لازم

طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی با گوشت:

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه:

ابتدا تمامی حبوبات را شسته و به مدت ۱۲ ساعت قبل از پخت داخل آب خیس کرده و در این مدت چندین بار آب آنها را عوض کنید.

مرحله دوم پخت آش :

پیاز را نگینی می کنیم و داخل قابلمه مناسبی برای پخت آش می ریزیم و به همراه کمی روغن خوب تفت می دهیم حالا گوشت را افزوده و کمی با پیاز تفت می دهیم.

مرحله سوم افزودن حبوبات:

نخود، لوبیا، گندم و جو را هم به گوشت افزوده و روی آنها آب جوشیده می ریزیم و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شوند.

مرحله چهارم افزودن برنج و عدس:

مواد که نیم پز شدند برنج و عدس را هم به آنها می افزاییم تا پخت کامل حبوبات و گوشت، برنج و عدس هم کاملا پخته شوند.

مرحله پنجم آماده سازی گوشت:

حالا گوشت پخته شده را از داخل آش خارج می کنیم و به همراه سیر با گوشت کوب خوب می کوبیم تا رشته رشته شود و دوباره به آش می افزاییم و آنقدر مخلوط می کنیم تا آش کاملا جا افتاده و کشدار شود.

مرحله ششم سرو آش عباسعلی:

آش خوشمزه و مقوی ما آماده است نمک آش را اندازه کنید بهتر است مقداری روغن کرمانشاهی داغ کرده و بعد از ریختن آش داخل ظرف سرو روی آش روغن بریزید و نوش جان کنید.

نکات و فوت و فن تهیه آش عباسعلی:

  1. بهتر است آش را با حرارت ملایم و زمان زیاد طبخ کنید تا کاملا جا افتاده و کشدار شود.
  2. گوشت و سیر را با یک گوشت کوب چوبی بکوبید.
  3. این مقدار آش برای ۲۰ نفر می باشد که بنا به مقدار نیاز مواد را تقسیم یا چند برابر کنید.
  4. می توانید آش را با کمی پیازداغ و نعنا داغ هم تزئین کنید.

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید