خورش قیمه با مرغ یکی از روش های بسیار خوشمزه برای تهیه خورشت سنتی ایرانی می باشد که طعمی فوق العاده دارد و شما می توانید با مرغ خرد شده یا درسته تهیه کنید. خورش قیمه یکی از خورشت های سنتی ایرانی می باشد که طعم بی نظیری دارد و به دلخواه می توانید با سیب زمینی یا بادمجان سرو کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه خورشت قیمه با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه با مرغ
| سینه مرغ | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| چوب دارچین | 1 تکه |
| لپه | 1 پیمانه |
| رب | 2 ق غذا خوری |
| گلاب | 1 ق غذا خوری |
| هل | 1 عدد |
| زعفران | به مقدار لازم |
| زرشک | 2 ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش قیمه با مرغ مجلسی با زرشک
مرحله اول: مزه دار کردن مرغ
ابتدا سینه مرغ را بشورید و به قطعات ریز خرد کنید. سپس سینه مرغ را به همراه ادویه ها و نمک و زعفران مزه دار کنید و نیم ساعت زمان دهید و در ادامه لپه را نیز بشورید و برای 1 ساعت خیس کنید.
مرحله دوم: تفت دادن مرغ
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه و روغن تفت دهید تا سبک شود و بعد سینه مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ سینه مرغ تغییر کند و خوب سرخ شود.
مرحله سوم: پخت مرغ
در ادامه لپه خیس خورده را به همراه رب اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و رب خوشرنگ شود. سپس چوب دارچین و هل را اضافه کنید و روی مواد 2 پیمانه آبجوش بریزید و بگذارید مواد پخته شود.
مرحله چهارم: پخت خورشت قیمه با مرغ
وقتی لپه و مرغ پخته شد باید کمی زعفران و گلاب اضافه کنید و هم بزنید و چوب دارچین را از مواد خارج کنید. در این مرحله می توانید 1 لیمو عمانی خرد شده اضافه کنید و برای 20 دقیقه دیگر زمان دهید تا خورشت پخته شود و در همین حین زرشک را با کمی کره تفت دهید تا پفکی شود و در انتها با سیب زمینی سرخ کرده میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش قیمه با مرغ و زرشک برای 6 نفر
- می توانید از پودر دارچین نیز استفاده کنید.
- بهتر است مرغ بدون استخوان باشد.
- افزودن هل و گلاب طعمی بی نظیری به این خورش می دهد.