خورش ماهی یکی از غذا های بسیار خوشمزه و مفید ایرانی است که بسیار مورد علاقه طرفداران غذا های دریایی است. در این خورشت از ماهی های کم استخوان و یا بی استخوان استفاده می شود. این خورش به دلیل وجود ماهی دارای خواص بی نظیری چون کمک به صرع و تشنج، درمان بی خوابی، تقویت بینایی، جلوگیری از بیماری ام اس، کاهش فشار خون و…. را دارا می باشد. اصالت این خورشت به استان زیبای چابهار بر می گردد و امیدواریم دستور آماده شده به نوع سنتی و اصیل این غذا بسیار نزدیک باشد. امروز در آشمزی طرز تهیه خورش ماهی خانگی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواداولیه مورد نیاز برای خورش ماهی جنوبی:
| ماهی بدون استخوان | 1 کیلوگرم |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذا خوری |
| رب خرما | 2 قاشق غذا خوری |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| نمک، فلفل، زرد چوبه و ادویه ماهی | به میزان لازم |
طرز تهیه خورش ماهی ساده:
مرحله اول آماده سازی ماهی:
ماهی را پاک کرده و خوب بشورید و اجازه می دهید تا رطوبت ماهی از بین برود و بعد با نمک و ادویه ماهی خوب ماهی را مزه دار می کنید.
مرحله دوم پخت ماهی ها:
حالا داخل تابه ای را روغن ریخته و زمانی که خوب گرم شد ماهی ها را داخل تابه چیده و اجازه دهید تا دو سمت ماهی خوب برشته و طلایی شود .
مرحله سوم آماده سازی تهیه خورشت ماهی:
پیاز ها را نگینی ریز کنید و داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و پیاز ها را داخل آن خوب تفت دهید پیاز ها که طلایی شدند نمک، فلفل و زردچوبه و رب گوجه فرنگی را بیفزایید و خوب تفت دهید تا رنگ رب آزاد شود.
مرحله چهارم افزودن گوجه فرنگی:
در این مرحله گوجه ها را پوست کنده ریز خرد کنید و به سس بیفزایید و خوب تفت دهید و اجازه دهید مواد خوب تفت خورده و به روغن بیفتد.
مرحله پنجم افزودن ماهی:
حالا که مواد خوب جا افتاده است رب خرما را افزوده و در نهایت ماهی ها را به خورشت اضافه کنید. این خورشت کاملا کم آب می باشد این خورشت خوشمزه را در کنار برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه خورش ماهی:
- اگر دوست ندارید که ماهی ترد بودن خود را از دست بدهد آن را در کنار خورشت سرو کنید.
- مقدار رب خرما کاملا به ذائقه شما بستگی دارد.
- اگر ماهی بدون پوست باشد بهتر است.
- این غذا را در کنار ترشی و سبزی خوردن فصل سرو کنید.