در آشمزی همراه شما عزیزان هستیم با یک آموزش محلی… اشکنه را در محل ها و روستاهای مختلف ایران به روش های مختلف تهیه میشود. اشکنه را به همراه کشک و سیب زمینی تهیه می کنند و بعضی ها با رب گوجه فرنگی آماده می کنند و برخی بدون اضافه کردن رب گوجه فرنگی. در بسیاری از مناطق همراه با تخم مرغ است و در مناطقی با تخم اردک و نعنا داغ تهیه می شود. در کل باید گفت اشکنه با موادی که در دسترس هست تهیه میشود و نیازی به قاعده و مواد اولیه اجباری و ضروری ندارد و به راحتی می توانید اشکنه را آماده کنید. با ما همراه باشید با طرز تهیه اشکنه کشک به روش محلی.
مواد لازم برای تهیه اشکنه کشک
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذا خوری پر |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به میزان لازم |
| آب جوشیده | به میزان لازم |
| کشک | ۱ قاشق غذا خوری |
| نعنا خشک | ۱ قاشق غذا خوری پر |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذا خوری |
طرز تهیه اشکنه کشک با گوجه فرنگی
مرحله اول: پیاز
در یک قابلمه پیاز را خرد کرده و روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و سپس تفت دهید تا پیاز کمی سرخ شود.
مرحله دوم: سیب زمینی
سیب زمینی را به قسمت های کوچک برش بزنید و سپس به پیاز اضافه کنید و سرخ کنید.
مرحله سوم: چاشنی
ادویه های لازم را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه کرده و تفت دهید و سپس به میزان لازم حدود ۴ لیوان آب اضافه کنید و زمان دهید تا به مدت ۴۰ دقیقه اشکنه بپزد.
مرحله چهارم: کشک
کشک را به همراه نعنا خشک بعد از گذشت ۴۰ دقیقه به اشکنه اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله پنجم: تخم مرغ
تخم مرغ ها را در اشکنه بشکنید و هم بزنید تا در اشکنه پخش شود و ریز شود. سپس به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر زمان پخت بدهید.
مرحله ششم: سرو اشکنه کشک محلی
در آخر پس از آماده سازی می توانید اشکنه را در ظرف مورد نظر سرو کنید و به همراه چاشنی های دلخواه نوش جان فرمائید.
نکات طلایی در تهیه اشکنه کشک محلی
- همانطور که گفته شد می توانید از موادی که در دسترس دارید در اشکنه استفاده کنید و در صورت نبود هر کدام می توانید آن را حذف کنید.
- می توانید در صورت تمایل رب گوجه فرنگی را حذف کنید در اینصورت اشکنه ی شما سفید رنگ خواهد بود.
- می توانید از سبزی هایی مانند گشنیز و جعفری در اشکنه استفاده کنید.
- می توانید از حبوبات مانند لوبیا نیز در اشکنه استفاده کنید.
- در مناطق شمالی معمولا از تخم اردک نیز استفاده میکنند در صورت تمایل می توانید شما هم از این دستور استفاده کنید.
- می توانید اشکنه را به همراه برنج و یا نان سنگک و یا بربری نیز نوش جان فرمائید.
- در صورت تمایل می توانید از کشک بیشتری در اشکنه نیز استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید از مرغ نیز به جای تخم مرغ در اشکنه استفاده کنید.