خورش بادمجان بدون گوشت یکی از روش های بسیار ساده برای تهیه این خورشت بسیار جذاب و پر طرفدار است که شما می توانید در خانه تهیه کنید. این خورش به سادگی تهیه می شود و شما می توانید به همراه نان تازه سرو کنید و یا می توانید به همراه کته زعفرانی و سالاد میل کنید. بهتر است از بادمجان های قلمی و تازه استفاده کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه خورش بادمجان بدون گوشت و مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
طرز تهیه خورش بادمجان بدون گوشت و مرغ
| بادمجان | 3 عدد |
| پیار | 1 عدد |
| سیر | 2 |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| رب | 1 ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش بادمجان بدون گوشت و مرغ
مرحله اول: آماده سازی بادمجان
ابتدا باید بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید و برای نیم ساعت داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود. سپس آبکشی کنید و خشک کنید.
مرحله دوم: سرخ کردن بادمجان
بادمجان ها را به همراه روغن سرخ کنید. می توانید برای جذب روغن کمتر کمی ماست به بادمجان ها بزنید و سرخ کنید. گوجه ها را به صورت حلقه ای برش بزنید و سرخ کنید.
مرحله سوم: تفت دادن پیاز و سیر
در ادامه یکی از پیاز ها را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک شود و بعد سیر پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
مرحله چهارم: تهیه خورش بادمجان
در ادامه باید رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس بادمجان های سرخ شده و گوجه را داخل سس قرار دهید و مقداری آب جوش روی مواد بریزید و برای 1 ساعت روی شعله کم قرار دهید تا جا افتاده شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش بادمجان و گوجه بدون گوشت و مرغ
- به دلخواه می توانید در انتها کمی آبلیموترش به سس اضافه کنید.
- این خورشت باید کاملا بدون آب باشد.
- می توانید سیر را حذف کنید و از کمی پودر سیر استفاده کنید.
سلام ممنون از اموزش خوبتون
بعنوان ی فرد خییییلی تازه کار تو اشپزی درست کردم و با تعریف خانواده رو به رو شدم کم بود اما بسیار خوشمزه سپاسگزارم موفق باشید
نوش جان سارا جان