در آشمزی همراه شما عزیزان هستیم با یک غذای اصلی و کاملا سنتی به نام خورش بادمجان با گوشت گوساله…. شاید خیلی از شما بانوان گرامی بار ها خورش بادمجان را آماده کرده باشید ولی آشمزی برای تازه عروسانی که به تازگی تصمیم گرفته اند تا به آشپزخانه بروند و آشپزی کنند، نیز قصد دارد کمک کند تا این عزیزان هم بتوانند در آشپزی حرفه ای شوند. بنابراین همراه ما باشید برای آموزش طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت گوساله در آشمزی.
مواد لازم برای طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت گوساله
| بادمجان | ۳ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، برگ بو | به میزان لازم |
| گوشت گوساله | ۳۰۰ گرم |
| آب جوشیده | ۵ لیوان |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
دستور پخت خورش بادمجان با گوشت
مرحله اول: گوشت گوساله
در یک قابلمه پیاز را خرد کرده و سپس روغن را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید و تفت دهید تا پیاز کمی سرخ شود. گوشت را به همراه ادویه ها البته به جز نمک، نمک را در آخر پخت اضافه کنید، اضافه کرده و تفت دهید تا گوشت کمی سرخ شود و سپس ۱ قاشق رب گوجه اضافه کرده و سپس ۳ لیوان آب را اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز گذاشته تا آب به جوش آید و سر نرود. زیر شعله را کم کرده و به مدت ۲-۳ ساعت زمان دهید تا گوشت پخته شود.
مرحله دوم: بادمجان
بادمجان ها را پوست گرفته و بشوئید. نمک بپاشید تا تلخ آب بادمجان گرفته شود. بادمجان ها را در روغن سرخ کرده و بردارید.
مرحله سوم: گوجه و پیاز
در همان تابه که بادمجان ها را سرخ کردید، پیاز را سرخ کرده و سپس رب گوجه و ادویه ها را اضافه کنید البته به جز برگ بو، سپس بادمجان ها و گوجه ها را در تابه بچینید و به میزان ۲ لیوان آب اضافه کنید تا خورش بادمجان با گوشت گوساله آماده شود.
مرحله چهارم: سرو خورش بادمجان با گوشت گوساله
در آخر پس از پخت خورش بادمجان با گوشت می توانید خورش را در ظرف مورد نظر سرو کرده و به همراه پلو زعفرانی و ترشی و سالاد نوش جان فرمائيد.
نکات خوشمزه کننده در تهیه خورش بادمجان با گوشت
- می توانید پس از پخت گوشت، بادمجان ها و گوجه را به گوشت اضافه کنید.
- خورشت بادمجان خورش کم آبی است ولی در صورت دلخواه می توانید خورش را آبدار بردارید.
- می توانید در صورت دلخواه در خورش لپه استفاده کنید.
- در فصل بهار می توانید از غوره انگور به عنوان چاشنی استفاده کنید.
- می توانید در کنار بادمجان نیز از کدو سبز نیز استفاه کنید.
- همچنین می توانی از سیب زمینی سرخ کرده نیز در خورش استفاده کنید.