طرز تهیه نان کرمدار تابه ای خانگی ساده و دلچسب به روش قنادی ها

0
نان کرمدار تابه ای

نان کرمدار یکی از نان های خوش عطر و بو با بافتی بسیار لطیف است که میان آن به وسیله کرمفیل پر می شود. نان کرمدار را داخل فر، تابه و یا فرهای روی گاز هم می توان تهیه کرد. نان کرمدار بسیار مناسب یک میان وعده کامل و یا افطار می باشد. امروز قصد داریم تا طرز تهیه نان کرمدار تابه ای خانگی به روش قنادی هارا به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.

مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه نان کرمدار تابه ای:

آرد قنادی۴۰۰ گرم
تخم مرغ۱ عدد
شکر۴۰ گرم
روغن مایه۴۰ گر م
آب ولرم ۱ پیمانه سرخالی
خمیر مایه۱ قاشق غذا خوری
نمک۱ قاشق چایخوری

مواد مورد نیاز جهت تهیه کرم داخل نان:

زرده تخم مرغ۴ عدد
شکر۱۰۰ گرم
آرد۴۰ گرم
کره۳۰ گرم
وانیل۱/۴ قاشق چایخوری
شیر۲ پیمانه

مواد مورد نیاز جهت تهیه رومال نان:

زرده تخم مرغ۱ عدد
زعفران دم شده۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه نان کرمدار تابه ای خانگی ساده:

مرحله اول عمل آوری خمیر مایه:

ابتدا خمیر مایه و ۱ قشق شکر را داخل آب ولرم ریخته و مخلوط می کنیم و درب آن را می گذاریم تا خمیر مایع کاملا به عمل آید.

مرحله دوم تهیه خمیر:

حالا داخل کاسه مناسبی باقی مانده شکر، تخم مرغ، روغن مایع و نمک را می ریزیم و کاملا مخلوط می کنیم تا یکدست شود حالا شروع به افزودن آرد می کنیم و خوب ورز می دهیم تا خمیر وسط کاسه جمع شود.

مرحله سوم استراحت خمیر:

خمیر را روی میز کار بگذارید و به مدت ۱۰ دقیقه خمیر را ورز دهید سپس داخل کاسه گذاشته روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۹۰ دقیقه استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله چهارم آماده سازی کرم میانی:

ابتدا زرده تخم مرغ را به همراه کره، وانیل و آرد با همزن می زنیم تا کاملا یکدست شوند. سپس شیر و شکر را روی حرارت می گذاریم تا شکر حل شود حالا مواد تخم مرغی را به آرامی به مواد شیر و شکر می افزاییم و مدام مخلوط می کنیم تا به غلظت برسد حالا از روی حرارت برمی داریم و روی آن را با سلفون می پوشانیم تا رویه نبندد.

مرحله پنجم پخت نان:

حالا خمیر را کمی ورز می دهیم تا پف اضافی آن از بین برود بعد به اندازه یک نارنگی از خمیر برداشته کمی باز می کنیم و ۱ قاشق غذا خوری از کرم را میان خمیر می ریزیم و دوباره خمیر را می بندیم و داخل سینی پخت چیده روی آنها را می پوشانیم و ۳۰ دقیقه دیگر استراحت می دهیم.

مرحله هفتم پخت نان کرمدار در فر:

حالا روی نان های آماده شده را با زرده تخم مرغ و زعفران رومال می زنیم و داخل فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه می پزیم.

مرحله هشتم پخت نان کرمدار داخل تابه:

نان های آماده شده را بعد از استراحت دوم داخل تابه دو طرفه می چینیم و واشر تابه را خارج می کنیم درب تابه را بسته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. بعد از ۱۵ دقیقه نان را برمی گردانیم و زمان می دهیم تا سمت دیگر نان هم پخته شود.

نکات و فوت و فن تهیه نان کرمدار به روش قنادی:

  1. به علت آنکه جذب آب آردها متفاوت از هم هستند آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر سفت نشود و لطافت خود را از دست ندهد.
  2. می توانید نان ها را بپزید و کرم را بعد از پخت با ماسوره مابین خمیر بگذارید این کار کاملا سلیقه ای است.
  3. به دلیل تفاوت دمای گاز و فر حتما نان را چندین بار بررسی کنید و وقتی پخت از روی حرارت بردارید.

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید