خورش تره یکی از خورش های خوشمزه مناطق غرب کشور است که بسیار مقوی می باشد. خورش تره میزان قابل توجهی تره دارد و آن را به راحتی با نکات گفته شده می توان تهیه کرد و بسیار پر طرفدار و خوشمزه است و حتی گاهی می تواند جایگزین قرمه سبزی شود. امروز قصد داریم تا طرز تهیه خورش تره کردی با گوشت را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش تره کردی:
| تره | 450 گرم |
| مغز ران گوسفند | 500 گرم |
| لوبیا سفید | 85 گرم |
| پیاز نگینی | 2 عدد |
| زعفران دم شده | به میزان لازم |
| گرد لیمو | 1/2 قاشق سوپ خوری |
| لیمو عمانی | 5 عدد |
| نمک، فلفل سیاه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه خورش تره کردی با گوشت گوسفندی:
مرحله اول آماده سازی لوبیا:
برای تهیه این خورشت لوبیا ها را از 24 ساعت قبل از پخت خورش در آب خیس کنید و در این 24 ساعت چندین با آب آن را عوض کنید.
مرحله دوم آماده سازی لیمو عمانی:
روی لیمو عمانی ها چند حفره ایجاد کنید و بعد داخل آب در حال جوش انداخته و بعد از روی حرارت بردارید و زمان دهید تا تلخی لیمو کاملا گرفته شود و بعد از 15 دقیقه لیمو ها را آبکش کنید.
مرحله سوم آماده سازی تره:
تره ها را شسته و اجازه می دهیم تا رطوبت آن خارج شود سپس به صورت خیلی ریز تره ها را برش می دهیم.
مرحله چهارم تهیه خورشت تره کردی:
ابتدا پیاز را به شکل نگینی خرد می کنیم، حالا داخل قابلمه ای روغن ریخته و روی حرارت می گذاریم و پیاز را داخل آن خوب سرخ می کنیم تا زمانیکه طلایی شود، حالا زعفران، گوشت، فلفل، زردچوبه و لوبیا را به پیاز افزوده و تا زمانیکه رنگ گوشت تغییر کند مواد را با هم تفت می دهیم حالا 4 لیوان آب گوشت به مواد افزوده و درب ظرف را می بندیم تا گوشت و لوبیا کاملا پخته شوند.
مرحله سوم افزودن تره:
تره را داخل تابه ای ریخته و به همراه روغن 2 تا 3 دقیقه خوب تفت می دهیم و بعد به گوشت نیم پز شده می افزاییم و اجازه می دهیم تا پخت گوشت و لوبیا تکمیل شود.
مرحله چهارم سرو خورشت تره:
بعد از اینکه گوشت و لوبیا پخته شد لیمو عمانی آماده شده و گرد لیمو را می افزاییم نمک غذا را اندازه می کنیم و 20 دقیقه بعد می توانیم غذا را در ظرف زیبایی ریخته و در کنار برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه خورش تره کردی:
- می توانید 2 قاشق غذا خوری رب را در روغن سرخ کرده و به خورش تره بیفزایید.
- به جای گرد غوره می توانید از کمی آبغوره استفاده کنید.
- این خوشت را در کنار سیب زمینی سرخ شده می توانید سرو کنید.