حشو نوعی سس است که اصالتی مربوط به جنوب کشور دارد و طعمی بسیار قوی و جذاب به ماهی می دهد هر ماهی که در دسترس دارید را با حشو می توانید سرو کنید. حشو تهیه شده از سبزیجات و عصاره تمبر هندی است که این ترکیب جذاب را در کنار مرغ هم سرو می کنند. امروز قصد داریم تا طرز تهیه حشو ماهی با تمبر هندی، گشنیز و شنبلیله را به شما آموزش دهیم پس با ما آشمزی باشید.

مواد اولیه مورد نیاز برای حشو ماهی:

ماهی1 عدد
گشنیز300 گرم
شنبلیله100 گرم
تمبر هندیبه میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبهبه میزان لازم
سیر2 حبه
پیاز1 عدد
رب گوجه فرنگی2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه حشو ماهی با تمبر هندی، گشنیز و شنبلیله:

مرحله اول آماده سازی ماهی:

ابتدا ماهی را خوب تمیز کرده و می شوییم حالا اجازه می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود.

مرحله دوم آماده سازی تمبر هندی:

تمبر هندی را داخل کاسه ای ریخته و اجازه دهید تا هسته ها جدا شوند و بعد تمبر هندی را از یک صافی عبور دهید و داخل سس استفاده کنید.

مرحله سوم آماده سازی حشو:

پیاز را پوست کنده و نگینی ریز می کنیم و بعد داخل تابه تمیزی ریخته و به همراه روغن تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود. حالا زردچوبه و سیر رنده شده را به پیاز افزوده و اجازه می دهیم تا عطر مواد بلند شود.

مرحله چهارم افزودن سبزی:

حالا سبزی های ساطوری شده را به باقی مواد افزوده و خوب سرخ می کنیم تا موادی یکدست داشته باشیم.

مرحله پنجم افزودن تمبر هندی:

رب گوجه فرنگی را به همراه عصاره تمبر هندی به مواد افزوده و خوب تفت می دهیم حالا سس کمی رقیق شده اجازه می دهیم تا بجوشد و به روغن بیفتد در آن زمان حشو کاملا آماده است.

مرحله ششم طبخ ماهی:

داخل تابه مناسبی روغن و نمک ریخته و حالا ماهی را داخل روغن می گذاریم تا کاملا پخته و برشته شود بعد از اینکه یک سمت پخته شد ماهی را برگردانده تا سمت دیگر ماهی هم خوب پخته و برشته شود.

مرحله هفتم سرو ماهی:

حالا ماهی سرخ شده را داخل ظرف زیبایی گذاشته و در کنار حشو آماده شده سرو و نوش جان کنید.

نکات و فوت و فن تهیه حشو ماهی:

  1. توجه داشته باشید که مقدار شنبلیله از گشنیز کمتر بود اگر برابر باشند حشو تلخ می شود.
  2. اگر تمبر هندی ندارید از رب انار ترش استفاده کنید.
  3. می توانید از حشو برای پر کردن شکم مرغ و ماهی هم استفاده کنید.
  4. از انواع ماهی های جنوبی، سالمون و قزل آلا هم می توانید استفاده کنید.

4.1/5 - (54 امتیاز)

دسته بندی شده در: