بیج بیج غذای بسیار ساده، خوشمزه و سنتی ایرانی است که در مدت زمان کوتاهی تهیه می شود و بسیار پرطرفدار می باشد. بیج بیج نام غذایی است که مشابه آن را گیلانی ها با نام واویشگا و خراسانی ها به نام شش انداز می شناسند. این غذا مشابه مایه ماکارونی می باشد و با سیب زمینی سرخ شده یا برنج و نان سرو می شود. امروز قصد داریم تا طرز تهیه بیج بیج با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه بیج بیج:
| گوشت چرخ شده | 200 گرم |
| سیب زمینی متوسط | 2 عدد |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذا خوری |
| آب | ا پیمانه |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه بیج بیج با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی:
مرحله اول تهیه بیج بیج آماده سازی پیاز:
ابتدا پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز می کنیم سپس داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن تفت می دهیم تا طلایی شود.
مرحله دوم آماده سازی سیب زمینی:
سیب زمینی ها را پوست گرفته و نگینی خرد می کنیم و به پیاز می افزاییم و تفت می دهیم سپس نمک، فلفل و زردچوبه را هم افزوده و خوب مخلوط می کنیم.
مرحله سوم افزودن گوشت چرخ شده:
در این مرحله گوشت چرخ کرده را هم به مواد می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا گوشت کاملا باز شود، تغییر رنگ دهد و عطر خوبی از مواد به مشام برسد.
مرحله چهارم افزودن رب گوجه فرنگی:
رب گوجه فرنگی را به مایه گوشتی می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود سپس 1 پیمانه آب به غذا می افزاییم درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت و سیب زمینی کاملا پخته شود.
مرحله پنجم سرو بیج بیج:
زمانیکه آب بیج بیج کشیده شده و به روغن افتاد غذا کاملا آماده است حالا داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار برنج کته و یا نان تازه سرو و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه بیج بیج با گوشت چرخ کرده:
- می توانید سیب زمینی را جداگانه سرخ کنید و بیج بیج را با آن تزیین کنید.
- می توانید پوره 4 عدد گوجه پوست گرفته را جایگزین رب گوجه کنید.
- گوشت نباید تکه ای باقی بماند و باید کاملا باز شود.
- می توانید در نهایت کار کمی زعفران دم شده به بیج بیج بیفزایید.