برشتوک یا برشتوک نخودچی یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه و ساده و یخچالی می باشد که نیازی به فر ندارد و خیلی راحت تهیه می شود و با افزوده گردو یا مغزیجات دلخواه استفاده کنید و یک شیرینی خوشمزه برای پذیرایی تهیه کنید. این شیرینی خوشمزه با کمک قالب سیلیکونی در طرح های مختلف تهیه می شود و اگر قالب ندارید می توانید مواد را داخل یک ظرف پیرکس ریخته و برش بزنید. امروز در آشمزی طرز تهیه برشتوک نخودچی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه برشتوک نخودچی با پیمانه
| آرد نخودچی | 1.5 پیمانه |
| کره ذوب شده | 2/3 پیمانه |
| پودر قند | 4 ق غذا خوری |
| پودر هل | 1 ق چای خوری |
| زعفران دم کرده | 1 ق غذا خوری |
| گردو | به مقدار دلخواه |
| شکلات | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه برشتوک خوشمزه و ساده با شکلات تخته ای
مرحله اول: تفت دادن آرد
ابتدا آرد نخودچی را الک کنید و داخل یک تابه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود، دقت کنید میزان تیرگی یا روشنی برشتوک به زمان تفت دادن آرد نخودچی بستگی دارد و بهتر است حرارت کم باشد تا نسوزد.
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه باید پودر هل اضافه کنید حرارت را خاموش کنید و کره ذوب شده را به همراه زعفران و پودر قند اضافه کنید و هم بزنید تا مواد ترکیب و یکدست شود.
مرحله سوم: بن ماری کردن
شکلات تخته ای را خرد کنید و روی حرارت کتری قرار دهید و بن ماری کنید تا ذوب شود، سپس باید مقداری از شکلات را داخل قالب سیلیکونی ریخته و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و بعد از مواد برشتوک روی شکلات بریزید و فشار دهید تا فشرده شود و برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
مرحله چهارم: تهیه برشتوک بدون قالب
در ادامه اگر قالب ندارید باید برشتوک را داخل یک نایلون قرار دهید و با وردنه به شکل مستطیل با قطر 1 سانت باز کنید و روی آن پسته خرد شده ریخته و در یخچال قرار دهید و بعد برش بزنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه برشتوک نخودچی با قالب و بدون قالب
- می توانید شکلات را حذف کنید و یا از شکلات های رنگی استفاده کنید.
- تیرگی یا روشنی برشتوک شما بستگی به زمان تفت خوردن آردنخودچی دارد.
- می توانید از انواع مغزها برای تهیه این شیرینی استفاده کنید.