سوپ جو پرک یکی از سوپ های بسیار خوشمزه است. در دنیای رنگارنگ غذاها خوب است که گاهی دستورات مختلف تهیه ی سوپ ها را نگاهی کنیم، سوپ ها معمولا به عنوان اصلی ترین پیش غذا بر سر سفره های ما ایرانیان هستند. سوپ را معمولا برای مجالس مهم با جو پرک و یا جو پوست کنده آماده می کنند و برای رفع سرماخوردگی و یا در نظر گرفتن در کنار یک غذای ساده برای وعده ی شام، از رشته ی سوپی نیز استفاده می شود. آشمزی برای شما همراهان عزیز سوپ جو پرک با شیر را آماده کرده است تا بدانید میزان و مقدار مواد اولیه را نسبت به تعداد مهمان ها چگونه تغییر دهید و همین طور با بهترین روش، سوپ جو پرک را آماده کنید.
چگونه سوپ جو به روش رستورانی درست کنیم؟
مواد لازم برای تهیه سوپ جو پرک
| جو پرک | ۱ لیوان |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| هویج فرنگی | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| نخود فرنگی | ۱ پیاله |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| آب لیمو | ۲ قاشق غذا خوری |
| سینه مرغ | نصف ۱ عدد |
| جعفری | برای تزئين |
| نمک فلفل سفید | به میزان لازم |
| آب و روغن مایع | به میزان لازم |
| شیر | ۱ لیوان |
| خامه | نصف پاکت |
طرز تهیه سوپ جو پرک با شیر و خامه و قارچ
مرحله اول: جو پرک
جو پرک را باید چند ساعت به همراه ۲ لیوان آب خیس کنید.
مرحله دوم: رنده کردن
سیب زمنی و پیاز و هویج را با رنده ی درشت رنده کنید و سپس در یک قابلمه بریزید و روغن مایع و ۱ لیوان آب را اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید و زمان دهید تا مواد و قابلمه با هم گرم شوند.
مرحله سوم: قارچ و نخود فرنگی
قارچ ها را می توانید از قارچ های دکمه ای و یا از قارچ با سایز متوسط استفاده کنید که خرد کنید و سپس در تابه ریخته و آبلیمو و نمک اضافه کنید. سپس با حرارت بالا تفت دهید تا آب لیمو بخار کند و از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. نخود فرنگی را نیز در آب ریخته و نمک و روغن اضافه کنید و زمان دهید تا به جوش آید و ۵ دقیقه بجوشانید. سپس آبکش کرده و نخود فرنگی را در آب یخ بریزید تا پوست نخود فرنگی چروک نشود.
مرحله چهارم: مرغ
بعد از اینکه کمی سیب زمینی و پیاز پخته شد مرغ را به همراه ادویه ها و جوی پرک آماده برای پخت به قابلمه بریزید و آب بیشتری به میزان ۲ لیوان اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و زمان پخت به مدت ۱ ساعت را در نظر بگیرید. سپس مرغ که پخته شد از قابلمه خارج کنید و ریش ریش کنید و دوباره به قابلمه سوپ جو پرک برگردانید.
مرحله پنجم: شیر و خامه
شیر و خامه را ابتدا با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و سپس بعد از ۱ ساعت که گذشت به سوپ جوی پرک اضافه کنید.
مرحله ششم: پایان کار
نخود فرنگی و قارچ آماده شده را به سوپ جو پرک اضافه کنید و سوپ را زیر و رو کنید و دیگر از روی حرارت بردارید.
مرحله هفتم: سرو سوپ جو پرک
در آخر سوپ را در ظرف مورد نظر سرو کنید و به همراه جعفری ساطوری شده تزئین نمائید.
نکات مهم در تهیه سوپ جو پرک
- برای تهیه سوپ جو می توانید از رب گوجه فرنگی و یا پوره گوجه فرنگی نیز استفاده کنید و شیر و خامه را حذف کنید.
- می توانید بعد از اینکه مخلفات سوپ پخته شد از لعاب ماکارونی و برنج نیز در سوپ استفاده کنید.
- می توانید به جای مرغ از عصاره مرغ نیز استفاده کنید.
- می توانید سوپ جو پرک را پر سبزی نیز تهیه کنید.
- این مقدار اندازه برای یک سوپ خوری با سایز متوسط می باشد و برای تعداد بیشتر مواد را دو برابر کنید.