سوپ ازوگلین یکی از سوپ های ترکیه ای هست که از آن به عنوان وعده شام همراه نان می توان استفاده کرد. اگر رژیم هستید نیز می توانید از این سوپ استفاده کنید. این سوپ به دلیل روان بودن برای زمان بیماری که بدن ضعیف است و نیاز به مواد مغذی دارد نیز مناسب است. از این سوپ در مهمانی ها و مجالس خود به عنوان پیش غذا نیز می توانید استفاده کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه سوپ ازوگلین را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه سوپ ازوگلین
| دال عدس | 1 پیمانه |
| برنج | 1/3 پیمانه |
| بلغور گندم | 1/3 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | چند حبه |
| رب گوجه | 1 ق غذا خوری |
| عصاره مرغ یا گوشت | مقداری |
| کره و روغن | کمی |
| نمک، فلفل، پابریکا | به میزان لازم |
طرز تهیه سوپ ازوگلین
مرحله اول: خیساندن حبوبات
دال عدس و برنج را همراه بلغور در یک سینی بریزید و پاک کنید سپس با آب بشورید و بزارید به مدت 15 دقیقه خیس بخورد. در ادامه پیاز را پوست کنید و خرد کنید سپس در تابه بریزید و روی گاز قرار دهید تا با حرارت آب آن کشیده شود سپس مقداری کره و روغن به آن اضافه کنید. پیاز را تفت دهید تا سبک شود سپس سیر رنده شده به آن اضافه کنید.
مرحله دوم: اضافه کردن مواد دیگر
زردچوبه و نمک را همراه فلفل به تابه اضافه کنید و هم بزنید در ادامه رب را نیز اضافه کنید و هم بزنید. حبوبات گفته شده را نیز اضافه کنید و در ادامه مقداری آب جوش و عصاره گوشت یا مرغ نیز بیفزایید و هم بزنید.
مرحله سوم: پخت سوپ
بزارید مواد سوپ به مدت نیم ساعت بپزد در ادامه درب قابلمه را بردارید و مواد را با گوشکوب برقی له کنید. سوپ شما آماده است و می توانید آن را در ظرف سرو بریزید. اگر دوست داشتید می توانید در یک تابه کره بریزد و وقتی ذوب شد به آن نعنا و فلفل را همراه پودر پابریکا اضافه کنید و کمی هم بزنید سپس روی سوپ بریزید و نوش جان کنید.
فوت و فن های طرز تهیه سوپ ازوگلین
- بعد از خاموش کردن گاز می توانید چند قطره لیموی تازه نیز به سوپ اضافه کنید.
- اگر گیاهخوار هستید می توایند عصاره را حذف کنید و با خیال راحت از این سوپ استفاده کنید.
- برای تزیین روی سوپ می توایند از نعنا و دیگر سبزیجات معطر استفاده کنید.