طرز تهیه آش شوربا اصفهانی ساده و خوشمزه با گوشت و شلغم

0
طرز تهیه و دستور پخت آش شوربا

آش شوربا یک آش بسیار مقوی و خوشمزه ای است که در این حال و هوا بسیار مزه دار و دلچسب است.در تهیه آش شوربا می توانید با استفاده از آب قلم گاو و یا گوساله، ویتامین آش شوربا را بیشتر کنید. آش شوربا به دلیل اینکه هیچ محدودیتی در مواد اولیه ندارد به این نام، نامگذاری شده است. آش شوربا برای شهر خاصی نیست و معمولا در همه مناطق از آش شوربا نیز استفاده می شود ولی بیشتر در اصفهان و شیراز تهیه می شود. امروز در آشمزی طرز تهیه آش شوربا با گوشت و شلغم را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه آش شوربا با لپه:

سبزی آش(تره، نعنا، گشنیز، جعفری و برگ اسفناج)۱ کیلو پاک نکرده
پیاز ۳ عدد
سیر۳ حبه
گوشت چرخ کرده۲۵۰ گرم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبهبه مقدار لازم
آببه مقدار لازم
شلغم۲ عدد
برنج آشی۱ لیوان
ماش۱ لیوان
لپه۱ لیوان

طرز تهیه آش شوربا با گوشت چرخ کرده و شلغم:

مرحله اول: حبوبات

ماش، لپه و برنج را به صورت جداگانه در آب خیس کنید و زمان دهید ۱ شب خیس بخورد و در این مدت آب حبوبات را عوض کنید.

مرحله دوم: سبزی آش

سبزی آش را پاک کنید و با آب فراوان چند بار آب کشی نمائید و خرد کنید.

مرحله سوم: سیر و پیاز

۲ عدد پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن سرخ کنید. کمی زرد چوبه بزنید و از روغن در بیاورید و کنار بگذارید و همین طور سیرها را رنده کنید و در روغن سرخ کنید وقتی عطر سیر بلند شد، از روغن برداشته و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: گوشت قلقلی

۱ عدد پیاز را رنده کرده و آبش را بگیرید و سپس به همراه گوشت و ادویه های لازم، همه را با هم ورز دهید و به صورت قلقلی های ریز آماده کنید و در روغن سرخ کنید و پس از آماده شدن، از روغن بردارید.

مرحله پنجم: پخت آش شوربا

در یک قابلمه تا نیمه آب پر کنید، کمی روغن بریزید و نمک بپاشید. زمان دهید تا آب به جوش آید و لپه و ماش را در آب بپزید. برای پخت حبوبات درب قابلمه را بگذارید تا در هنگام پخت ماش های سفت به درب قابلمه بچسبند. بعد از ۱ ساعت که حبوبات پخته شد، برنج را به همراه سبزی آش اضافه کنید و ۳۰ دقیقه دیگر زمان دهید. بعد از این مدت گوشت قلقلی ها را به همراه شلغم برش داده شده در آش شوربا بریزید و درب قابلمه آش را نیمه باز بگذارید تا آش سر نرود.

مرحله ششم: پایان کار

بعد از ۲ ساعت آش شوربای شما پخته شده است و می توانید در ظرف مورد نظر سرو کنید و با پیاز داغ و سیر داغ تزیین کرده و نوش جان کنید.

نکات کلیدی در تهیه آش شوربا برای سرما خوردگی:

  1. در آش شوربا معمولا حبوبات زیادی استفاده نمی کنند.
  2. سبزی آش را زیاد ریز نکنید و همین طور خیلی هم درشت بر ندارید.
  3. گوشت را می توانید بدون قلقلی کردن در روغن تفت دهید و در آش شوربا استفاده کنید.
  4. اگر برگ اسفناج در دسترس نبود از برگ چغندر قرمز استفاده کنید.
  5. به جای آب ساده می توانید از آب قلم و یا لعاب برنج و ماکارونی و همین طور آب مرغ در تهیه آش استفاده کنید.
  6. برای استفاده از شلغم می توانید از شلغم های ریز استفاده کنید تا به آش زیبایی بدهند.

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید