آش شله قلمکار بدون گوشت یکی از آش های معروف است که طرفداران زیادی دارد. شما می توانید می توانید از این آش در فصل زمستان برای تقویت بدن در برابر بیماری ها و همچنین برای درمان آن استفاده کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه آش شله قلمکار بدون گوشت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه آش شله قلمکار بدون گوشت
| بلغور گندم | 1/4 پیمانه |
| برنج | 1/4 پیمانه |
| پیاز | 2 عدد |
| نخود | 1/4 پیمانه |
| لوبیا چیتی | 1/4 پیمانه |
| لوبیا چشم بلبلی | 1/4 پیمانه |
| عدس و ماش | با هم 1/4 پیمانه |
| لوبیا قرمز | 1/5 پیمانه |
| سبزی آش | 250 گرم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
| دارچین | 1/3 ق غذا خوری |
طرز تهیه آش شله قلمکار بدون گوشت
مرحله اول: خیساندن و پخت حبوبات
نخود و لوبیا را از 12 ساعت قبل از شروع پخت پاک کنید و با آب بشورید و بزارید خیس بخورد تا نفخ آن گرفته شود. ماش و عدس را نیز با هم خیس کنید و هر چند ساعت یک بار آب آن را عوض کنید. ل.بیا قرمز را یک ساعت قبل از شروع پخت آش خیس کنید. تمام حبوبات را در قابلمه بریزید و بپزید.
مرحله دوم: پخت بلغور و برنج
برنج و بلغور را یک ساعت قبل از شروع پخت خیس کنید و با مقداری آب و 1 قاشق غذا خوری نمک بپزید. حبوبات پخته شده به جز ماش و عدس را با چرخ گوشت چرخ کنید اما له نکنید. برنج و بلغور را هم بزنید و وقتی لعاب انداخت حوبات را اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا مواد ته نگیرد.
مرحله سوم: اضافه کردن پیاز سرخ شده و سبزی
پیاز ها را پوست کنید و خرد کنید سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن سرخ کنید سپس ادویه ها را اضافه کرده و هم بزنید. در ادامه پیاز های تفت داده شده را به آش اضافه کنید. سبزی آش را نیز خرد کرده و همراه دارچین اضافه کنید و بعد از گذشت چند دقیقه گاز را خاموش کنید.
فوت و فن های طرز تهیه آش شله قلمکار بدون گوشت
- برای تزیین روی این آش می توانید از پیاز داغ و نعنا داغ استفاده کنید.
- شما می توانید 1/3 حبوبات را چرخ نکرده و به آش اضافه کنید تا حبوبات معلوم باشد.
- شما می توانید به دلخواه از مقداری سیر رنده شده نیز برای تفت دادن پیاز استفاده کنید.