آش شیر یکی از آش های کمتر شناخته شده ایرانی است که اصالتی تبریزی دارد. این آش بسیار مقوی، خوشمزه و سرشار از مواد مغذی می باشد. این آش دارای پروتئین، لبنیات و مغزیجات می باشد که آن را به یک وعده غذایی کامل برای کودکان و همینطور برای افطار در ماه مبارک رمضان تبدیل کرده است. امروز قصد داریم تا طرز تهیه آش شیر را به شما آموزش دهیم امید به آن داریم تا این آموزش نزدیک به رسپی اصلی بوده و از آن لذت ببرید پس با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه مورد نیاز برای آش شیر:
| شیر | 1 کیلو |
| گندم پوست کنده | 300 گرم |
| نخود | 100 گرم |
| نمک، فلفل | به میزان لازم |
| کشمش بی دانه، گردو و بادام | برای تزئین |
طرز تهیه آش شیر تبریزی با کشمش، گردو و بادام:
مرحله اول آماده سازی نخود و گندم:
ابتدا گندم و نخود را پاک کرده می شوییم و به مدت 12 ساعت در آب خیس مس کنیم و در این زمان چندین بار آب آنها را عوض می کنیم.
مرحله دوم پخت نخود و گندم:
بعد از اینکه حبوبات پخته شدند آنها را داخل قابلمه ای ریخته و با یک لیتر آب اجازه می دهیم تا کاملا پخته و غلیظ شوند و آب اضافی آنها کشیده شود حالا نمک و فلفل آش را می افزاییم.
مرحله سوم افزودن شیر:
حالا شیر را به حبوبات افزوده و اجازه می دهیم تا آش جا افتاده و غلیظ شود.
مرحله چهارم سرو آش شیر:
آش شیر مقوی و خوشمزه ما آماده است حالا در کاسه های زیبایی ریخته و با کشمش، گردو و بادام ترئین کرده و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه آش شیر تبریزی:
- در صورت تمایل کمی دارچین هم روی آش ریخته و نوش جان کنید.
- کشمش پلویی برای این آش بسیار مناسب است.