آش امام یکی از آش های سنتی اردبیل و قزوین است که در شهر های دیگر نیز تهیه می شود. از این آش می توانید در ماه رمضان نیز استفاده کنید یا به صورت پیش غذا سرو کنید. این آش یک آش بسیار مقوی است چون در تهیه آن از گوشت و عصاره قلم استفاده می شود. امروز در آشمزی طرز تهیه آش امام را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه آش امام
| عصاره قلم گوساله | 1 الی 2 پیمانه |
| گوشت گوساله | 200 الی 300 گرم |
| پیاز سرخ شده | 1 پیمانه |
| برنج | 1 پیمانه |
| عدس | 1/2 پیمانه |
| ماش | 1/2 پیمانه |
| لوبیا چشم بلبلی | 1/2 پیمانه |
| نخود | 1/2 پیمانه |
| لوبیا قرمز | 1/2 پیمانه |
| زردچوبه و فلفل سیاه | 1 ق غذا خوری |
| پودر دارچین | 2 ق غذا خوری |
| نمک | 2 ق چای خوری |
طرز تهیه آش امام
مرحله اول: پخت حبوبات
تمام حبوبات را از قبل پاک کرده و در یک کاسه بریزید و به آن آب اضافه کنید و بزارید حبوبات خوب خیس بخورد و نفخ آن گرفته شود. عصاره قلم را نیز تهیه کنید و گوشت را همراه مقداری آب در قابلمه بریزید تا بپزد.
![طرز تهیه آش امام قزوین [آش سجاد] خوشمزه محلی با طعم نذری](https://salamdonya.com/assets/images/75/75007fuu8.jpg)
مرحله دوم: سرخ کردن پیاز
آب حبوبات را دور ریخته و در یک قابلمه بریزید سپس به آن آب اضافه کنید و در ادامه عصاره قلم و آب گوشت پخته شده را بیفزایید و درب قابلمه را بزارید تا به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزد. در ادامه پیاز را پوست کرده و خرد کنید و در یک تابه روغن بریزید تا پیاز سرخ شود.
مرحله سوم: پخت آش
پیاز سرخ شده را همراه ادویه ها به آش اضافه کنید و گوشت های پخته شده را با چنگال یا دست ریش ریش کنید و به آش اضافه کنید. درب قابلمه را بسته تا آش جا بیفتد و هر یک ربع یک بار آش را هم بزنید.
فوت و فن های طرز تهیه آش امام
- این آش را می توانید با سینه مرغ نیز به جای گوشت هم درست کنید.
- شما می توانید از مقدار بیشتری گوشت استفاده گنید تا آش شما خوشمزه تر شود.
- این آش را باید به طور مداوم هم بزنید تا ته نگیرد و نسوزد.
- این آش را می توانید بعد از تهیه و سرد شدن با گوشکوب برقی یا میکسر به شکل پوره دربیاورید و میل کنید.
- برای تزیین روی این آش می توانید از گوشت ریش ریش شده به همراه پیاز سرخ شده استفاده کنید تا زیباتر شود.