کنگر فرنگی یا آرتیشو نوعی خار محسوب می شود که اولین بار در اتیوپی کشت شد و بعد در کشور های دیگر گسترش پیدا کرد. در ایران این گیاه در مناطق گرم و مرطوب در بهار می روید این نوبرانه بهار دارای طبعی گرم و خواصی چون: متعادل سازی فشار خون، محافظت از قلب و عروق، کمک به سلامت کبد و سیستم گوارش و… می باشد. با استفاده از کنگر فرنگی غذاهایی چون دلمه، سوپ، ترشی، خوراک، پیتزا و خورشت کنگر طبخ می شود. امروز با آشمزی همراه باشید تا طرز تهیه سوپ کنگر فرنگی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه سوپ کنگر فرنگی:
| کنگر | 500 گرم |
| مرغ | 500 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| زرده تخم مرغ | 2 عدد |
| آرد | 1 قاشق غذا خوری |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| قرص عصاره مرغ | 1 عدد |
| جعفری خورد شده | به میزان لازم |
| خامه صبحانه | 1 قاشق غذا خوری |
| آبلیمو | 2 قاشق غذا خوری |
دستور پخت سوپ کنگر فرنگی:
مرحله اول تهیه سوپ کنگر فرنگی:
ابتدا کنگر فرنگی را پاک کرده و می شوییم سپس آنها را به شکل نگینی ریز خورد می کنیم. پیاز ها را پوست کنده و به سایز کنگر ها خورد می کنیم. سینه مرغ را به شکل مکعب های ریز خورد کرده و آماده می گذاریم.
مرحله دوم تهیه سوپ کنگر فرنگی:
داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته مرغ و پیاز را به همراه قرص عصاره مرغ، فلفل و مقدار خیلی کمی زردچوبه تفت می دهیم بوی خوشی که از مواد بلند شد و رنگ مرغ تغییر کرد آرد و کنگر را به مواد افزوده تفت می دهیم تا جایی که روی مواد را بگیرد آب جوشیده اضافه می کنیم و به مدت 1 ساعت زمان می دهیم تا کاملا پخته شود و جا بیفتد.
مرحله سوم تهیه سوپ کنگر فرنگی:
در این مرحله مواد داخل سوپ کاملا پخته شده اند. کمی از آب سوپ داخل کاسه ای می ریزیم و بعد خامه و زرده تخم مرغ را به آن افزوده مخلوط می کنیم تا کاملا هم دما شوند. بعد این مواد را به آهستگی به کل سوپ اضافه کرده و مخلوط می کنیم و 10 دقیقه دیگر با حرارت کم سوپ را می پزیم. حالا سوپ آماده شده را در ظرف مناسبی ریخته و با جعفری و برش لیمو تزئین می کنیم.
نکات و فوت و فن سوپ کنگر فرنگی:
- توجه داشته باشید اگر مرحله هم دما کردن مواد را انجام ندهید تخم مرغ و خامه حالت بریدگی پیدا کرده و سوپ شما خراب می شود.
- از کمی پودر آویشن در انتهای پخت استفاده کنید که عطری بی نظیر به غذای شما می دهد.
- برای طعم بهتر سوپ چند برش قارچ را در کره تفت داده و برای تزئین روی سوپ بگذارید.
- برای طعم بهتر سوپ می توانید کره را جایگزین روغن کنید.